好的家禽肉品從育成開始,美國的肉雞生產區主要分布在東南部,飼料餵養為高蛋白的玉米和大豆之類的高蛋白穀物。肉雞上市前在自動化氣候控制的雞舍成長6-7周。環境方面,清潔是相當重要的,要保持高水準的品質與清潔度 每天工廠要停工一段時間做徹底的清潔工作,並嚴格監控周遭環境。多數美國禽肉加工廠裡設置先進研究與檢測實驗室,使產品優於美國農業部規定的嚴格標準。

美國家禽蛋品出口協會表示,屠宰加工的雞肉冷藏至1.7℃~4.4℃,再急速冷凍至-18℃,使用急速冷凍方式使得雞肉中的細胞中液體結冰體積較小,不易產生細胞膜破裂,維持營養成分,能保持雞肉原本鮮度及優良的肉質。運送過程亦受嚴格監控,經由急速冷凍後的雞肉,包裝後並用遠洋冷凍貨櫃運至國外,船運時溫度保持在-20℃的低溫,確保雞肉鮮度。進口至台灣之美國家禽,除了經邊境查驗管理,FSIS美國食品安全檢查局重視民眾身體健康,把關食品安全。

在量販店、超市選購生鮮美國雞肉時,請選購具有合格檢驗標章之美國家禽,並注意外觀,新鮮的肉品外表應光滑,摸起來結實有彈性,無黏液、血水、腥臭味以及其他任何的異狀。

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