位於台南麻豆區北勢寮的巧匠舞音台灣鯛料理館,主廚台灣鯛料理達人李宗銘大有來頭,他曾是國宴主廚、傑出青年、獲頒台灣之光,但這些頭銜都比不上他把憨兒阿維教成會20道料理的小幫手更有成就感。

李宗銘原在家具業工作,因父親生病,2001年返回台南麻豆承接父親的養殖場,積極轉型力求創造台灣鯛的價值,成立巧匠舞音台灣鯛研發養殖場,更成為台南首座通過認證的養殖場。

5年多前,朋友帶著憨兒阿維與黃父來拜訪,希望李宗銘讓阿維在巧匠舞音工作,學些技能、供餐飲即可,李宗銘想至少要給人家薪水,於是去向勞工局申請了職場再訓練計畫。

那時阿維剛從特殊高中畢業,以前只在洗車場實習過,對餐飲完全不熟。李宗銘說,他把料理拆解成幾個步驟,一個步驟反覆教1個月再教下一個,等學到下個步驟時,阿維就把上個步驟忘得差不多。

在李宗銘耐心教導下,多年下來,阿維不但可以自己做出20道料理,從準備食材、烹煮到端出去給客人,都沒有問題。李宗銘也教他一些木工、水電等生活技能,把他變成一個全能的小幫手。

阿維雖然無法跟客人用言語溝通,但上菜時面帶笑容,很多客人也看不出他是憨兒,逢年過節還有客人發紅包給阿維。黃爸爸說,阿維最喜歡去上班了,到店裡都笑咪咪,還把薪水貼補家用。有了帶阿維的經驗,李宗銘也已提出申請,希望有能力的話再多提供工作機會給有需要的憨兒。

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