灃食教育基金會攜手新北市教育局推動「營養5餐計畫」,去年10月由樹林區育德國小、新店區青潭國小作為示範首站,除了將食育課程納入課堂外,也請來名廚設計100道營養午餐菜單,打造面對面用餐的食育教室,17日舉辦發表會,並與教育部簽訂「3年百校計畫」,預計下半年起陸續拓點。

教育部次長范巽綠、新北市副市長謝政達、灃食基金會董事長童子賢及作家侯文詠等人蒞臨觀摩,共同享用營養午餐。「3年百校計畫」由灃食授權提供食育課程的教材及教案,教育部補助每校100萬元為上限,預計下半年將會開放各校申請。

童子賢指出,「營養5餐計畫」邀集5位主廚合作設計100道食譜,由設計師王艾莉打造「食育教室」,學生不再是看著同學背影吃大鍋菜,而是6人坐一桌面對面分享食物、分享生活,從餐前衛生清潔、用餐禮儀到餐盤洗滌一氣呵成。

謝政達表示,新北市致力改善營養午餐品質,這次樂見民間資源加入,菜單融入墨西哥捲餅、印度燒雞及泰式檸檬魚等菜色,扎根飲食教育之外也落實異國文化。

「廚餘量減少,吃得健康又環保!」育德國小校長林朝隆說,課程依各年級分階段教學,1年級認識用餐禮儀、2年級學習食物來源等,另校內規劃「開心農場」採收學生種植的蔬果入料,實施8月以來,每日廚餘量創下新低,孩子吃得開心才能認真學習。

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