網購崛起,迫使過去以衝動消費為主的百貨商場紛紛轉骨,積極拉大餐飲、兒童才藝、健身房等體驗型消費經營面積,瑞普萊坊市場研究暨顧問部總監黃舒衛更指出,市場上已出現整棟全經營餐飲的大樓,如赫士盟集團便在大直開設餐飲大樓、虹光集團在劍南捷運站附近打造的餐飲大樓也將於明年底完工。

黃舒衛表示,部分建商在建案設立大型商場,有的為提升區域生活便利度,增加建案附加價值,有的因設立地點在商業區,像是近期在板橋江翠北側推出的「立信帝國花園廣場」位處商業區,除興建的4棟大樓其中1棟為辦公樓外,另還規畫有大型商場,便是基於上述兩大因素。

至於建築開發商跨足商用不動產,打造整棟百貨商場,思維又不一樣,主要為增加現金流,但為求勝出,經營手法也要不斷翻新。信義全球資產經理王維宏表示,網購興起下,民眾不一定要去百貨商場購物,以致服飾等衝動型消費勢微,須靠餐飲、健身房、影城等體驗型消費型為賣場帶入客源。以致現在百貨商場多採「333經營策略」,即零售、餐飲、娛樂各占營業面積或營業額的三分之一,讓娛樂、餐飲的體驗型消費為零售櫃位帶來人潮。

王維宏指出,現在百貨、購物中心都往這個方向調整,以前餐飲約占百貨1個樓層左右,但現在已擴大2至3層,南山微風訴求更達營業面積4成至4成5。

過去百貨內的美食街餐飲類型太過雷同,業者不得不精益求精,求新求變,黃舒衛指出,為帶進穩定的人流,業者紛赴海外引進一些高端獨家排隊店,或是米其林餐廳,所以現在極端如微風南山的餐飲營業面積才會拉到如此高。甚至有業者乾脆經營起整體式的餐飲大樓,如餐飲代理品牌赫士盟集團便在大直設立餐飲大樓,虹光集團在劍南捷運站的餐飲大樓將於明年年底完工。

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