擁有百年歷史的THE BALVENIE百富單一麥芽威士忌,在悠久歷史的基礎上不斷突破與創新,用不同的方式敘說著屬於百富的手工故事,2019年百富以傳統技藝與嶄新思維推出全新火花故事系列酒款,由大衛史都華欽點關門女弟子Kelsey McKechnie、酒廠經理Ian Millar、資深翻麥師Robbie Gormley等三位分別的實驗結晶集合而成。以火作為共通元素,從重烘烤橡木桶、泥煤、深烘培麥芽等三方所迸發出三款屬於百富的獨特故事。

百富威士忌酒廠大使David Mair表示,身為眾多威士忌職人中年輕新血的Kelsey McKechnie,以大膽具前瞻性的獨到眼光獲得師傅大衛史都華的肯定與栽培。此次她使用美國肯塔基州出產的全新橡木桶,由百富首席桶匠Ian McDonald進行深度烘烤,盡可能帶出預想中的橡木味道,並注入已於波本桶內陳年12年的原酒,在熟成數月的「過桶」程序後,推出「百富12年糖心橡木單一麥芽威士忌」。

而「百富14年泥煤周單一麥芽威士忌」則始於2002年酒廠經理Ian Millar在艾雷島旅遊後,利用酒廠進行清掃前的一周空檔,訂購了斯貝賽區出產的泥煤,建造了泥煤燃燒爐來烘乾大麥,為酒廠增添了不同以往的氣息。在工匠們齊心協力試驗了不同做法了解各項變因產生的影響後,原先泥煤濃烈的味道經一連串威士忌製作過程,轉化為蜂蜜、香草及柑橘香氣、並帶有一縷細緻的煙燻味的威士忌酒液。

「百富26年深烘培單一麥芽威士忌」則是由資深翻麥師Robbie Gormley所創作,從「改變」開始思考威士忌如何發展出不同以往的風味,最後選擇使用原本做為黑啤酒原料的深烘培麥芽進行實驗,讓滴滴酒液自蒸餾過程展開不同以往的旅程。身為首席調酒師的大衛史都華也說,在經過陳年之後,依舊散發波本桶風味,並帶有蜂蜜、香草和柑橘的香氣,也能夠依稀品嚐到煙燻與橡木氣息。

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