牛肉麵是台灣極受歡迎的美食,即使各大飯店也很重視牛肉麵的品牌效益,甚至會以飯店的牛肉麵品牌、配方,跨足冷凍或常溫牛肉麵的即食市場,搶攻宅經濟。日前台中裕元花園酒店推出牛肉麵禮盒冷凍料理包,並定位今年為零售發展重要的一年,積極擴大零售版圖,後續將開展全新1至2個電商通路。

據了解,裕元是與知名的全家超商合作,推出自家招牌的冷凍牛肉麵禮盒及人氣泡芙店取服務。裕元酒店行銷總監方雅玉表示,雖然是冷凍牛肉麵,依舊嚴選上好美國牛,湯頭熬煮遵循飯店的五星標準,6月19日上市後市場反應熱烈,每組兩包裝售699元,但份量與飯店內用無異,在家就可輕鬆享受五星酒店牛肉麵。飯店牛肉麵通路在台北已發展數年,但在中台灣裕元是首發跨足電商通路市場,尤其台灣的外食比例達7成,相信未來市場發展可期。

2013年,晶華酒店把曾贏得台北國際牛肉麵節冠軍的品項,發展成方便經濟的「晶華冠軍牛肉麵」冷凍熟食包,推出一盒4入1,120元與一盒2入560元的禮盒包裝銷售,至今每年都有上千萬元業績。晶華是市場第一家五星飯店品牌牛肉麵進軍冷凍禮盒市場。

國賓飯店也有一款冷凍「國賓五星川味牛肉麵」,售價280元,通路包括國賓官網、City Super、H快購等,目前每月銷售約1,000盒,堪稱穩定,由於國賓川菜廳很出名,口味更是道地,不少顧客用餐後就會直接詢問並購買。

台北華國飯店前年推出帝國會館私房湯麵「帝國牛肉麵」,以特選澳洲牛肚、牛腩、牛筋等三寶,加入家常麵條,在家輕鬆就能做大廚。並引起顧客一波搶購送禮潮,看好冷凍料理市場,日前又推出「酸菜白肉麵」,銷量更好,每月狂銷3,000盒。

因看到兩款麵點都開紅盤,華國有信心研發更多美味禮盒。兩款麵點每盒2入580元,於飯店烘焙坊販售。

圓山飯店也有一款「圓山牛肉麵」冷凍外帶禮盒,2入裝560元,圓山的牛肉麵是由40年熬湯第一把好手的御廚細火慢燉,特選半斤半肉燉煮一整天,帶筋的部份富口感但輕咬即可化開,配上彈牙的麵條及特製酸菜,十足道地的臺灣味。

去年誠品行旅The Chapter Cafe全日餐廳,推出一款「炙燒澳洲和牛牛頰湯麵」大受歡迎,今年首度將該人氣料理做轉化,推出「誠品極選.炙燒和牛頰牛肉麵」外帶常溫禮盒,每盒350元,嚴選澳洲和牛軟嫩又富含膠質的臉頰肉,以炙燒手法帶出香氣,再以大量蔬菜、牛骨與香料細滷慢熬等工序,製作出如此精采的牛肉麵,該款商品估計近期可正式登場,值得期待。

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