灃食公益飲食文教基金會長期關注飲食教育,推動「營養5餐」計畫,從製作食育手冊、舉辦分隔式餐盤競賽、打造食育教室,到今年舉辦「2019灃食SUPER校廚大賽」,倡議校廚正名運動、改善勞動條件,由下而上,攜手學校、家長及政府單位共同成長,為台灣飲食教育端出一盤盤好料。

2019灃食SUPER校廚大賽以「失寵食材」為主題,考驗校廚烹飪技巧以及創意,賽後還邀請前3名隊伍及校長前往日本取經,並培訓前12強為種子隊伍,導入灃食「營養5餐」食譜。另外,還安排灃食美味革新主廚林奕成入校指導,提升餐食製作效率,8月中還將舉辦校廚進階培訓營。

林奕成表示,校廚每年只有8小時衛生講習,烹飪能力難以與時俱進,也常因不諳設備操作,不敢嘗試新的烹飪方式,透過入校指導,盼針對學校個別問題調整作業方式,協助校廚提升烹飪能力,也讓孩子有機會享用更多元的美食、有更多驚喜。

除提升校廚技能,灃食也串起學校與家庭。灃食副執行長林芳燕表示,孩子上5天課,回家放假2天就全部歸零,意即學校教得好,若家長觀念沒變,飲食教育也難以延續,因此灃食舉辦「良食脈動講座」,另建立食育評測系統,期待教育者及家長同步提升知識,一起和孩子成長。

林芳燕說,食育有賴公私部門協力,「營養5餐」計畫就是要讓孩子學習飲食均衡外,更透過學校場域,具體實踐美學品味、飲食知識、服務精神與感恩惜福,讓學生每一次用餐過程的學習,都變成食育的養分。

#學習