中式速食連鎖龍頭鬍鬚張打造智慧餐飲品牌,啟動成立59年來最大再造工程!除導入行動支付系統機制與APP點餐系統,並減少產品品項、縮短服務作業流程,提高生產與服務效率,加快供餐速度,以因應展店需求與基本工資遞增趨勢。

鬍鬚張董事長張永昌表示,去年鬍鬚張有64家連鎖門市據點,營收15.8億元、平均客單價約144元;迄今連鎖門市已達76家,希望在生產作業與服務流程再造後,今年底前據點將達88家,全年營收上看18.2億元,平均客單價提升至150元。

鬍鬚張已投入2,500萬元導入行動支付功能,現有門市率先使用新一代POS系統,使其具備行動支付功能,部分門市會加上KIOSK(自助點餐)、KDS(廚房顯示系統)、平板點餐等系統,改善服務流程。同時將檢討會員機制,品牌APP也將於下半年上線,提供會員集點優惠與點餐服務。

張永昌表示,鬍鬚張結合智慧科技,朝「智慧餐飲品牌」邁進,翻轉消費者對傳統中式庶民美食餐飲業境嘈雜的既定印象,傳遞安靜、快速、高質感用餐環境與體驗。

為達精準行銷與服務目的,減少不必要浪費,鬍鬚張將原本60種菜式縮減到40種,便當主菜由原11道減至七道,便當配菜由原先近70種縮減至22種,便當盒尺寸也由原五種減至四種,將消費者喜歡的菜式做到更好,客人點餐也更方便。

鬍鬚張總經理向文章表示,新一代POS可結合行動支付,降低現金使用率,同時將店內帳務資訊數位化,解決現金交易有人為疏失及現金存管風險,減少顧客結帳排隊時間與點餐紙張耗用量、降低傳遞資訊時間問題。

目前消費者已可於鬍鬚張使用LINE Pay、台灣Pay與悠遊卡,向文章表示,後續將增加PI錢包、街口、玉山銀行PI錢包信用卡等支付工具,以及支付寶、微信以及Hana Member韓亞錢包等境外支付工具,擴大服務來台享受美食的外籍旅客。

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