台灣紅藜為傳統原住民主食,花蓮縣農會近年在光復鄉推廣紅藜、樹豆等原鄉特色雜糧,今年特別與花蓮僅存的百年醬油老店合作,釀造色澤風味獨特的「紅藜醬油」,為花蓮農民農特產品加值,也讓在地傳統產業文化,繼續傳遞下去。

花蓮縣農會與農糧署東區分署、花蓮農改場,23日為花蓮紅藜醬油舉行發表會,請來兩岸十大名廚之一的游信凱和3C奶爸史丹利進行料理比賽,兩人利用紅藜醬油現場料理「紅藜醬燒雞肉豆奶燉飯」、「紅寶石鰻魚油飯」,全場醬香四溢。

農糧署東區分署長陳昌岑表示,紅蔾是傳統原民主食,農糧署推廣在地雜糧作物,4年來在花蓮發展有機、友善耕作,種植大豆、玉米也發展出紅藜、樹豆等原鄉特色雜糧,粗估花蓮目前紅蔾種植面積有60公頃,因此與傳產異業合作研發新產品。

花蓮百年傳統醬油工廠「新味醬油」第三代負責人許桓巽表示,紅蔾醬油傳統釀造技術發酵,主要原料是大豆跟小麥再加上紅蔾,聞起來有特殊甜味,色澤也是比較偏紅的琥珀色,不論是燉肉、炒菜都很健康美味,也為在地農產品加值。

陳昌岑說,「紅藜醬油」是雜糧加工產品與企業合作的開端,將會持續推展,增加農民收益。

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