每份190元的〈海鱻粥〉是以昆布湯頭為底,加入海紅鯛魚片、褐藻魚丸、藍鑽蝦熬煮的台式粥品,另配上古早味醃筍簽增添口感,並以褐藻甘鮮露調味。圖/姚舜
每份190元的〈海鱻粥〉是以昆布湯頭為底,加入海紅鯛魚片、褐藻魚丸、藍鑽蝦熬煮的台式粥品,另配上古早味醃筍簽增添口感,並以褐藻甘鮮露調味。圖/姚舜
〈褐藻天丼定食〉的炸蝦天婦羅是用藍鑽蝦炸製,麵衣薄脆、蝦肉細緻。圖/姚舜
〈褐藻天丼定食〉的炸蝦天婦羅是用藍鑽蝦炸製,麵衣薄脆、蝦肉細緻。圖/姚舜
〈HiQ褐藻鱻食火鍋〉所附的海鮮盤,可一次吃到Hi-Q海紅鯛魚片、金目鱸魚片、馬祖牛奶貝、藍鑽蝦,以及Hi-Q褐藻魚丸。圖/姚舜
〈HiQ褐藻鱻食火鍋〉所附的海鮮盤,可一次吃到Hi-Q海紅鯛魚片、金目鱸魚片、馬祖牛奶貝、藍鑽蝦,以及Hi-Q褐藻魚丸。圖/姚舜
南洋風味的〈清檸香茅仙女餐〉,是以辛香料製成特調醬汁,拌入冰鎮後彈口的蕎麥麵,搭配切成丁塊的金目鱸魚及細緻滑嫩的海紅鯛,每份原價原價220元,8/12起8月底特價149元。圖/姚舜
南洋風味的〈清檸香茅仙女餐〉,是以辛香料製成特調醬汁,拌入冰鎮後彈口的蕎麥麵,搭配切成丁塊的金目鱸魚及細緻滑嫩的海紅鯛,每份原價原價220元,8/12起8月底特價149元。圖/姚舜
每份320元的〈褐藻天丼定食〉,是以日天婦羅手法炸製熟成海紅鯛、藍鑽蝦、秋葵、香菇等食材,佐以褐藻醬油加麥芽糖熬煮成的純素醬汁。圖/姚舜
每份320元的〈褐藻天丼定食〉,是以日天婦羅手法炸製熟成海紅鯛、藍鑽蝦、秋葵、香菇等食材,佐以褐藻醬油加麥芽糖熬煮成的純素醬汁。圖/姚舜
〈Hi-Q鱻食〉餐廳的型男主廚Roy陳偉剛曾在五星級觀光飯店歷練。圖/姚舜
〈Hi-Q鱻食〉餐廳的型男主廚Roy陳偉剛曾在五星級觀光飯店歷練。圖/姚舜

現代人健康養生意識抬頭,並愈來愈重視飲食,為此生產褐藻糖膠的中華海洋生技公司正式跨足餐飲市場,除以複合店打造Hi-Q褐藻生活館並在館內投資開設〈Hi-Q鱻食〉餐廳,菜單上的菜式均與褐藻相關食材或醬料入饌,並主打生態養殖產出的東星斑、海紅鯛、台灣鱸鰻與金目鱸魚等海鮮,菜式味道橫跨中西日台與南洋菜系,除有褐藻鱻食火鍋與褐藻素食火鍋,以及全套桌席套餐,並有採庶民訂價供應的簡餐與定食,期能推廣永續海洋與健康生活飲食觀,開在台北市八德路4段京華城對面的新餐廳並已自本周開始營運,為市場首見的褐藻主題健康餐廳。 昆布、海帶、裙帶菜皆屬「褐藻家族」成員,因含有多種礦物質與維生素,所以褐藻又被稱「長壽菜」。為搶攻長壽商機,生技公司萃取褐藻糖膠開發健康食品,中華海洋生技因起步早,集團成功研發出以褐藻為主題生產的海鮮食材、保健食品與鱻物保健食品等,如今決定整合品牌資源開設綜合生活館,並跨足餐飲業開設實體餐廳,將吃褐藻 長大的鮮魚直接端上桌。

位在Hi-Q褐藻生活館B1的〈Hi-Q鱻食〉餐廳占地約150坪,除了開放式的座位區,並有3間寬敞包廂及半開放式的大桌數座位,每個餐期共可接待約100位客人用餐,生活館一樓並設座供應客人享用簡餐或定位,空間寬敞舒適,裝潢設計運用了一些海洋元素呼應主題,與傳統餐廳氛圍不同。

〈Hi-Q鱻食〉餐廳所用海食材標榜皆是用綠色生態養殖法以海水飼養,並用褐藻醣膠餌料餵養出的健康好魚。中華海洋生技董事長張永聲說,公司研發設計的生態海水養殖池,不僅可省下60%以上的地下水使用量,避免地層下陷對環境造成的傷害,再採圓錐形設計結合渦流系統,魚隻在這樣的環境中生長,運動量較大,長出的魚肉也較緊實細緻。這個道理就像不少日本料理海鮮老饕,喜歡專挑在水流湍急海域生長的魚一樣。

〈Hi-Q鱻食〉也可以稱為一「褐藻主題餐廳」,除了鮮魚都是吃褐藻長大,火鍋湯頭是用褐藻(即昆布)熬製,主題用一公斤昆布熬煮50人份湯底。大多數菜餚提味醬料所用的也都是「褐藻系」製品,包括有:褐藻甘鱻露、褐藻醬油加麥芽糖熬煮成的純素醬汁、釀製褐藻梅酒所用的南投信義鄉青梅製成的青梅醬。套餐所附的茶是褐藻茶、餅乾是褐藻起司餅乾,連霜淇淋都是選用在地小農生產、乳香濃郁的純鮮奶,配上褐藻粉加海鹽,帶有淡淡如海鹹味,滑順不膩口。

〈Hi-Q鱻食〉餐廳菜單上定食訂價CP值頗高,例如南洋風味的〈清檸香茅仙女餐〉每份220元,主廚將吃褐藻長大的金目鱸魚及細緻滑嫩的海紅鯛切成丁塊,並海鮮湯煮過,吃食時用褐藻甘鱻露與辛香料研製的特調醬汁提味,並拌入冰鎮後彈口的蕎麥麵,另加上蛤蠣、鮮蝦,等同一南洋風味的涼麵,主餐熱量500卡,食來消暑無負擔。原價220元,8/12日起至8/31日特價149元,每日限量50份。

同樣也頗適合在炎夏推介的還有主餐熱量僅600卡的〈漾采活顏貴妃餐〉,廚師用釀製褐藻梅酒的南投信義鄉青梅製成青梅醬,加入褐藻甘鱻露與厚實重達約150g的金目鱸魚定溫蒸煮,管控火力不使魚肉因收縮導致口感不佳,細緻軟嫩的魚肉之間品嚐得到鮮甜肉質及回甘梅香。享用主餐前可先嘗用天然昆布熬煮的褐藻魚丸湯暖胃,隨餐並附有主廚特製甜品〈魚膠原奶凍〉並有手做醬菜及湯青菜可以搭配享用,餐後來杯〈褐藻咖啡〉或〈褐藻茶路〉並可搭配〈褐藻餅乾〉,最後再來個〈褐藻鮮奶霜淇淋〉,整套定價320元,7/22至8/10特價149元,每日限量50份。

美味與健康兼具的還有採日式天婦羅手法炸製的酥炸海紅鯛/藍鑽蝦/香菇/秋葵/櫛瓜的『褐藻天丼定食〉,搭配芋頭燉煮讓黃金鯧魚和褐藻米粉吸收滿滿的精華,呈現古早好滋味的『褐藻金錩米粉〉,用海紅鯛魚片、褐藻魚丸與藍鑽蝦,用昆布湯頭熬煮成的粥台式粥品〈海鱻粥〉,以及開幕限定CP值爆表的『Hi-Q褐藻鱻食火鍋』,有吃褐藻長大的鮮魚拼盤與嚴選肉品與無添加的褐藻魚丸,從食材到醬料都含有滿滿褐藻元素,吃到美味又安心。

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Hi-Q褐藻生活館〈Hi-Q鱻食〉

電話:02 2747 0028

地址:台北市八德路4段123之1號

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