國軍弟兄把家鄉釀酒知識搬出來相互切磋,逐漸發展成今天揚名國際的金門高粱酒。馬祖也不例外,雖然沒有金酒名氣大,卻擁有兩家酒廠,一個廠位於南竿附近有八八坑道作為酒窖,另一個廠位於東引的東湧酒廠。據說習近平擔任福建省長時,對東湧陳高情有獨鍾,已故的前連江縣議長陳振清即是藉贈此酒和當時的習近平省長結識。

以近四百年來看臺灣,有過荷蘭、西班牙、葡萄牙、法國、日本、美國的砲彈,臺灣本島還沒有來自於中共的砲彈,何以一些臺灣人不對前述曾砲擊並佔領臺灣的國家討公道,而只是衝著中共鬧悲情呢?光是砲戰那四十四天,對岸打到金門的砲彈就超過四十七萬發,如果去除以一百五十平方公里,大約是每百坪就有一顆砲彈!試想,如果對岸射出十顆砲彈落在臺灣本島上,不知道會如何呢?金門幾乎被炸爛,但金門人反而沒有那麼多悲情?這怎麼一回事呢?

金合利鋼刀工藝了得

在金門,看到觀光客搶購金門鋼刀,品嚐金門高粱酒而意猶未盡,我思索著「危機變轉機」的意義。我體會到世代的責任,不是去複製或誇大曾經歷過的悲劇,而應是讓下一代避免悲劇的再現!

由於砲戰期間轟過來的砲彈已經炸開,最適合用來製作鋼刀的砲彈大部分是來自於「單打雙不打」時期,對岸打過來的宣傳彈,二十一年間估計有五十萬發。宣傳彈一顆重量約三十公斤,因只有彈頭炸開,彈身仍完好,以前是撿宣傳單換錢,如今是撿砲彈殼打造鋼刀。通常一把菜刀重約六百公克,一個彈殼即可以打造四十餘把菜刀。聽說,當年的砲彈鋼材是來自俄國列寧格勒,品質極佳,做成鋼刀鋒利無比又耐用,深受人們的喜愛。可是打造鋼刀並不容易,從切割到進入高溫爐子中鍛造,最後刨光並刻上logo或師傅名字,每個步驟含糊不得,皆是功夫。

「金合利鋼刀」主人吳增棟師傅,已是第三代傳人,先祖原本是以鍛造農具為生,父親吳朝熙於一九三七創立「金合利」開始打造鋼刀,「八二三」之後開始蒐購廢砲彈,並開始研究打造鋼刀,傳到了吳增棟,經過不斷研發已經成為家喻戶曉且國際知名的吳師傅(Maestro Wu)!

我任主席時,曾陪同幾位部會首長、駐華大使代表與外賓訪問金門,他們從近代史中知道金門,對金門有些好奇;外賓來訪一向會去看閩南與僑匯西式建築,並走訪戰地遺跡。

我希望外賓也能體會金門人轉化悲情為發展的力量,鋼刀廠即為代表之一。我老家的鄰居,位於貞節牌坊旁的「金永利」鋼刀也是一個傳奇,母親曾說過,當年他們生活相當艱困,沒想到撿到砲彈後,學習打造鋼刀技術,如今都變成了財富;這幾位鋼刀師傅都是靠努力練出功夫,才能掌握機運!

我接主席後,在外交使節聚會場所中曾經介紹金馬,不少位大使與代表感到興趣而來金訪問。吳增棟師傅第一次見到我帶外賓來訪,親手打造兩把鋼刀分別贈予大使與我。我們看著他純熟的技巧,約十五分鐘,一把閃亮的鋼刀呈現在我們面前。吳師傅說,只要我們畫得出來,他就可以打造出來,外賓們相當驚喜,看到如此精美的鋼刀加上砲彈的故事,外賓們如獲至寶,並把陳列在櫃子中的鋼刀一掃而空。我獲贈一把鋼刀,即回贈嵌名詩「金門砲聲已不再、合拾焠鍊竟成財、增研技藝樹樑棟、利光原是天上來」!

習近平獨鍾東湧陳高

砲彈成功轉化為鋼刀,其意義不只是在實體的刀,更在於意念!另外一個例子,就是高粱酒的出現。原本國軍撤退固守金馬,在坑道中生活不易,尤其冬天吹來冷冽的東北季風,不僅寒冷難耐也很容易罹患風濕;於是國軍弟兄把家鄉釀酒知識搬出來相互切磋,逐漸發展成今天揚名國際的金門高粱酒。馬祖也不例外,雖然沒有金酒名氣大,卻擁有兩家酒廠,一個廠位於南竿附近有八八坑道作為酒窖,另一個廠位於東引的東湧酒廠。據說習近平擔任福建省長時,對東湧陳高情有獨鍾,已故的前連江縣議長陳振清即是藉贈此酒和當時的習近平省長結識。

若根據維基百科所記載,金門高粱酒製造方法始於中國江蘇洋河,後傳入金門。一九五O年,開山祖師爺─葉華成,開設「金城酒廠」,設廠於大六路古厝(金門城五十一號)」。因當地有甘甜的「寶月神泉」以及產在旱地紅土上的高粱,於是金酒以「清澈透明、質地純淨、芳香濃郁」而馳名。胡璉擔任金門防衛司令官時,聘請葉華成為技術師設立「九龍江酒廠」,由軍方管轄。一九五六年改名為「金門酒廠」,一九六三年擴建了二廠,一九九八年改制為「金門酒廠實業股份有限公司」,金門縣政府成為了最大的股東。

由於臺灣民眾對金酒較為熟習且因品質穩定,從陳水在、李炷烽、李沃士幾位縣長以來,金酒銷售量不斷爬升。金門以及馬祖所生產的高粱酒都是屬於清香型,也都具有香、醇、甘、冽的特色;金門高粱自從二O一六年參加世界白酒競賽,已經連續兩年獲得佳績,甚至將長年穩坐冠軍的貴州茅台擠下數項寶座。

馬酒雖然銷售量沒有金酒好,我任職期間業績也明顯上升。由於我去了馬祖幾次,發現馬祖水質不比金門差而且水源較為充足,坑道密度更是比金門還高,究竟是甚麼原因沒有像金酒一樣走出一片天呢?於是,我除了大力推荐馬酒,也曾帶著金酒專業人員到馬祖酒廠檢視,協助提升製酒效能與穩定品質。按理說,只要能自製酒麴並提升釀酒製程效率,很可能成為馬祖的兩隻金雞母。果然,二O一七年五月在美國舊金山舉行的「世界烈酒競賽」中,馬祖首度參賽即奪下三個金牌獎,馬酒銷路也明顯上揚。(待續)

#金門 #馬祖