受到各界注目的台北士林萬麗酒店(Renaissance Taipei Shihlin Hotel)除了最近推夏日燒烤人氣很旺的士林廚房,同位於1樓的萬麗軒中餐廳最近調整料理,從開幕時主打江浙料理,到主廚許宗基入主調整菜單,讓萬麗軒重新定位為囊括經典粵菜、大中華地區菜色及融合川、粵風味的料理美饌,主廚希望以更美味的料理與菜色,展現萬麗軒全新面貌。訂位可洽萬麗軒中餐廳或上官方FB專頁https://www.facebook.com/rentaipeishihlin/。

由於萬麗軒菜色涵蓋經典粵菜、大中華地區菜色及融合川、粵風味的料理美饌,主廚推薦的菜自然有多元特色。如口感溫順麻香、入喉有些許微辣香麻感的「川麻青醬黃油雞」、融合粵菜技法與川味醬汁的「川味白灼肉」、類似福建炒飯、大器選用南非鮑魚的「海皇鮑魚撈飯」、還有蟹香麻辣的「川味香辣脆蟹公」、以及三款適合下酒的佳餚「香皇客家小炒」、「麻香脆豬肝」及「廣式白魚鷹嘴豆」等新款菜色,其中這道廣式白魚鷹嘴豆所用的白魚,又稱水晶魚或銀魚,主廚使用特選廣式白飯魚乾,配上有台灣「雪蓮子」稱號的鷹嘴豆,油炸後增添酥香脆口感,有別於以往粵式薑絲蒸煮料理,單純撒上胡椒鹽,鹹香風味就很能烘托出白飯魚的鮮味,是超涮嘴的一道菜。

位於士林萬麗酒店1樓的「萬麗軒」,餐廳設計採用大量鏡面延伸視覺,呈現暖色系明亮光線,使得在此全開式空間感覺更寬敞明亮,配合西式簡約裸白色風格色調,襯托出溫馨的用餐氛圍。左側牆面選用日本水洗紙搭支架、配上光影折射出「蝴蝶」意象,另一側選用有歷史的「竹蒸籠」,每個蒸籠更繪製青花瓷圖紋,而且用上528個蒸籠拼接裝飾,將中西元素融合現代時尚,有中國風又不失西式簡約風格。士林萬麗希望萬麗軒中餐廳帶給所有各國內外賓客難忘的味覺體驗,讓台北的旅程成為獨一無二的回憶。

#料理 #餐廳 #主廚