旺報觀點對眾多「無肉不歡」的兩岸吃貨而言,無論稱之為「植物肉」,或「人造肉」也好,在大陸面臨非洲豬瘟疫情的「天時」下,海內外均認為商機已然浮現。但除了標榜「比豬肉便宜」、「吃出健康」外,尚需通得過「厲害了,我的舌尖」,大陸人口味的嚴苛考驗;不光是打「價格戰」,更要大打「心理戰」。

搭上全球正夯的「人造肉」風潮,不僅讓近日漢堡王於全美推出的「人造肉巨無霸華堡」專美於前,號稱大陸第一代「人造肉」、大陸首款人造肉漢堡9月也將在深圳登場。人造肉試圖打入大陸市場的成敗關鍵,仍在於所謂「肉質」、「肉味」、「肉香」,能否至少符合或迎合大陸人的口味標準。

大陸的肉類消費結構中,豬肉比重超過六成,大陸豬肉消費量更占全球消費總量半壁江山。原本以自產為主,對進口依存度並不高,但發生非洲豬瘟後,除可能大幅增加進口豬肉,也將迫使消費者尋找其他替代品。

大陸消費市場的可觀規模,些許的滲透率即可帶來龐大商機,也讓「中國人造肉」前景看俏。

正如在台灣吃素未必比吃肉便宜,一般而言目前「素肉」的成本略高於傳統肉品,因此在歐美高所得國家的接受度較高;這也是大陸第一代「人造肉」的業者必須強調,其產品較豬肉便宜的主因。就算價格上占優勢,口感如何通過考驗,讓大陸消費者克服「以假當真」的心理障礙,恐怕仍有長路要走。

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