為擴大搶攻咖啡「黑金」商機,金鑛咖啡決定重新定位並調整營運策略,從原本以連鎖咖啡切入原物料供應鏈,轉型朝上游咖啡豆供應商邁進,並整合國際認證、安全品管、數據管理與創新服務等4大核心優勢,生產高附加價值的咖啡豆商品,並尋找優質合作夥伴,傳遞極緻咖啡體驗。

從高雄起家的金鑛咖啡成立於2000年,成功建立「平價享受高級香醇咖啡」的品牌形象,金鑛咖啡營運長何哲瑋表示,為優化咖啡產業並提供更完整的咖啡技術方案,決定轉型並發揮品牌過去累積的4大核心優勢,重整營運資源,期能發揮最大效益並開創市場新藍海。

何哲瑋指出,金鑛咖啡擁有業界獨一無二的「品管迴圈」,透過咖啡師、品管師、烘焙師的金三角組合,讓咖啡從種子到杯子的品管都滴水不漏。金鑛咖啡並有30張以上世界咖啡協會的證照,有2名證照講師、具備國際考官資格,同時透過多樣測試評估,以確保咖啡豆的品質無虞。在2018年11月,金鑛咖啡的咖啡豆挑戰Specialty Coffee Association(SCA)世界金品咖啡協會的COFFEE REVIEW,獲評92分的高分,再度證明金鑛咖啡在烘豆技術上的實力。

目前政府並未將咖啡烘焙業納入食品廠規範中,但食安要求嚴格的金?咖啡從採購至生產流程層層把關,並於今年6月通過SGS檢驗,獲得ISO22000認證,建立「安心」形象。金鑛咖啡並以數據化管理咖啡製程,透過此一系統可避免不同產地及季節所得的咖啡豆,依然能達到一致的色澤、香氣以及風味。

在烘焙設備上,金鑛咖啡也使用美國loring s35烘豆機,運用全熱風循環設計,有效節省烘焙能源,專業的後燃器設計,也使烘焙排放對環境友善,維持較高的烘焙穩定度,並大幅提升優良風味的再現性。搭配風選、電眼篩選設備,有效降低咖啡生豆中的雜質及次品瑕疵率。

何哲瑋表示,金鑛咖啡轉型後,將以專業技術,為顧客量身打造最適合的咖啡豆,並模擬顧客沖煮咖啡時的條件,提供不同的解決方案。從咖啡豆原料、烘焙方式、設定設備、產品操作與流程訓練等,打造出客製化與標準化的全方位服務,以確保咖啡豆的品質不論是在烘焙廠或是顧客家中皆能維持同一水準。

#咖啡 #轉型 #烘焙