在網路直播、大賣場量販等影響下,台灣進口水果市場出現U型化趨勢,一邊是昂貴、特殊的高級水果,另一邊則是便宜的長銷型產品,過去屬於中間價位的水果,逐漸從台灣水果攤上消失。

面對市場變化的挑戰,光陽水果行負責人林欣璇指出,現在消費者可即時上網查價,是壓縮水果商獲利空間的主因。在市場劇變下,林欣璇有3大心法來因應:第一、貨品流動快速、力求當天賣完。林欣璇指出,過去進口水果中盤是把不暢銷水果冰起來,等價格回升後再釋出,但把水果送進冷凍庫,形同把鈔票冰起來一樣,影響後面金流與物流。因此,寧願少賺一點,也要跟上價格與市場變動,當天就把貨賣出去,保持每天水果都是最新鮮的。

第二、實體與網路互補經營。在水果市場U型化下,林欣璇保持自己水果中盤商銷售平價、量大水果的功能,但她另外透過臉書社團銷售特殊、高單價的水果,推廣辦公室團購。如去年跟進口商合作銷售月亮葡萄,今年過年賣澳洲櫻桃等,就是特殊化的成功例子,賣到連進口商都沒有貨可以提供。

第三、抓準市場脈動、忍痛砍掉損失。水果中盤商不能東挑西揀,每箱水果一定有瑕疵品,林欣璇要快速判斷這樣的水果品項和價格,找哪些下游攤商來賣,可以最快速賣出去。若貨況很差,即使心痛,也要忍痛減價賣出,嚴守最後停損點。

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