2019第6屆安琪盃中華發酵麵食大賽總決賽在大陸湖南長沙舉行,來自台灣、韓國、馬來西亞、新加坡、菲律賓、越南、印尼、俄羅斯、荷蘭等17個國家及地區選手約80餘名選手參賽,展開精采的麵點競技秀。

台灣代表隊由中華穀類食品研究所所長施坤河擔任總領隊前往參賽,樹德科大餐旅與烘焙管理系三年級張意偵與南投埔里古記糕餅店古仁政攜手,拚出團體優勝獎,為台灣的麵食文化創造驚奇。

安琪盃至今已辦理6屆賽事,總決賽評分標準由製作麵點的工藝完整性、創意、色形、實用、味道、營養、衛生、可商業化等方面進行綜合評比。

施坤河表示,中華麵點傳承數千年,但傳統麵點產品項目單調,藉由安琪發酵麵食競賽,將發酵麵食注入創新思維,讓發酵麵食也能與西方麵包及糕點同樣花俏,吸引更多人喜愛,並在競賽交流過程,把台灣麵食文化的軟「食」力推向世界舞台。

台灣代表隊在去年11月於新北市中華穀類食品研究所參加選拔賽,樹德科大餐管系已連續3屆取得台灣選手代表參賽權,此次由該系張意偵同學取得總決賽資格,在指導老師林宥君陪同下前往大陸參賽,攜手古仁政共創台灣之光。

#台灣 #選手