隨著大陸豬肉價格狂飆不止,除衝擊市場與物價外,也不免擔心是否影響台商在內的餐飲業者。上海台商餐飲業者認為,目前壓力還不算太大,進貨價並沒有出現多大起伏,認為跟用量少、包裹式採購有關,但對於民生與小餐館或是豬肉用量大的餐飲業者,影響恐怕就不小。

豬價帶動的物價壓力,波及學生族群。上海交大台生表示,平常也會煮些東西節省伙食費,但最近豬肉一直漲都有點不太敢買了,會多買一點其他肉類。但水果、雞蛋甚至雞肉也比往常貴上一點,整體買菜費用多少有點增加。

該台生也說,跟朋友出門吃飯時也對豬肉價格漲價滿有感的,可能點不到豬肉料理、或店家直接說暫停供應。

上海餐飲業台商認為,這波豬價飆漲影響還不大,採購價格沒有太大變化,主要跟自家採購量大、豬肉用量小,且跟供應商是連同牛雞鴨等各類肉品包裹採購有關。

該台商指出,供貨商不至於因一項豬肉漲價而大幅調價,但若是一般民眾買菜做飯,又或較不具備議價能力的小餐館,這波就難免會受到衝擊;又或豬肉用量很大的餐飲業者,恐怕也很難把採購價壓下來,成本勢必會墊高。

但就上海來說,漢來海港餐廳店長姚自強認為,影響應該相對小,分析飲食習慣與文化,上海人更偏愛海鮮與牛肉,加上有不少維吾爾人在這裡,宗教信仰對豬肉排斥。

他觀察,餐館其實真正豬肉入菜可能就1、2道,上海整體豬肉用量比其他地方小一點,「今天如果是牛肉價漲的話,對上海衝擊恐怕就很大。」

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