100多年前,中山食品──咀香園杏仁餅漂洋過海到歐美;隨著中華飲食文化的流行,越來越多的中山食品走向世界。如今,中山每年出口食品近5億元(人民幣,下同),遍及五大洲,飄香全球。每逢佳節倍思親,來自家鄉的味道,可寄託思鄉之情。中山月餅,出口連續14年名列全國第一。在中秋佳節來臨之際,《中山日報》走進廠企一線,瞭解中山特色出口食品背後的故事。

中秋節將屆,中山市怡豐食品廠廠區連片堆放著待出廠的月餅,出口月餅的生產已接近尾聲,內銷月餅的生產高峰又到。作為月餅出口龍頭企業,今年該廠出口月餅390噸。據中山海關2日統計,中山月餅今年出口30多個國家和地區,出口量近900噸,約占大陸月餅出口量6成,連續14年出口量排大陸首位。

新增帶路沿線國家訂單

「今年我們的月餅出口到全球約30個國家和地區,初步統計出口量約增長1成。」 在用兩面牆展示各種月餅樣式的辦公室裡,總經理黃岳軒滿面笑容介紹。今年4月20日起,工廠已開足馬力,工人「兩班倒」接力,早上7點開始生產到晚上11點,他更忙得不少假期都顧不上放。

今年國際市場競爭越發激烈,個別國家因加徵關稅影響,客戶臨時取消訂單;但在其他傳統市場,怡豐食品訂單靠質量攢下口碑,反而有所增長;同時新增部分「一帶一路」沿線國家市場訂單。據中山海關統計,今年該廠月餅出口仍保持穩增長,銷量390噸,貨值440萬美元,均保持約10%的增長,仍是中山月餅出口量最大的企業。

「重點把質量關,不打價格戰,我們2001年參與出口至今,靠的是口碑。」黃岳軒說。澳大利亞等國對月餅進口有嚴苛的要求,某客人曾經有一年為節省4元每盒的成本,選擇另一工廠合作,結果第二年秋交會還沒到,就主動找上門來談繼續合作,原來該客人上一年訂購月餅因質量不過關,導致中秋節無月餅銷售。「該客人意識到跟我們合作風險最小,還將其他品牌的代工也交給我們,這一合作就十幾年,一直持續到現在。」

2016年,廣東月餅首次出口日本,出口商正是怡豐食品。日本對進口月餅要求十分嚴苛,超過歐美,月餅要求「零添加」,挑戰傳統的保鮮技術。這樣令人「望而生畏」的標準,黃岳軒視之為「對自身核心技術的檢驗」,決定攻克該標準。憑藉自身多年積累的技術經驗,以及中山海關技術中心提供的技術支援,前後不到2個月時間,他們就攻克技術難題,實現了對日本月餅出口零突破。如今公司對日本市場的月餅、休閒食品等出口增長較快,成為新的增長點。

「今年出口產品中,蓮蓉餡占80%,五仁餡約占6%,豆沙餡占4%,新品種約占10%。」 黃岳軒說。客戶不僅偏愛傳統口味,還堅持老包裝。有些包裝沿用十幾年,已經有些「土氣」,客戶只願改做凸印,或在邊角做些小修改,「他們說,千萬不能改,大家這麼多年,都認准這個包裝這個味了。」跟隨消費潮流,怡豐食品在保持傳統風味口感前提下,在低糖低脂下功夫;為豐富客戶產品,提升競爭力,又先後研發了「流心月餅」等新品。

截至8月28日,中山今年出口月餅882噸,貨值994萬美元,同比分別增長1%和1.3%。在來自美國訂單減少情況下,中山月餅企業致力拓展日本、一帶一路沿線國家市場,實現出口穩增長。

通過國外嚴格檢疫要求

「做好質量的分內事」是黃岳軒常掛嘴邊的話,也是中山月餅保持出口大陸第一的保障。中山海關駐石岐辦事處查驗二科科長馮雲介紹,為讓海外華人華僑和國際友人吃上放心的月餅,近年,企業圍繞轉型升級做文章,如百年老品牌咀香園就建立了國家級研發中心。為支援企業發展,中山海關技術中心建成大陸首個國家烘烤食品檢測重點實驗室,又推動建成大陸首個出口烘烤食品質量安全示範區,以檢測技術支撐和企業示範引領,推動月餅出口把好質量關。

月餅含多種動植物成分,國外檢疫要求嚴格,致病菌、添加劑、黃麴黴毒素、蘇丹紅等30多個安全指標必須全部合格,含蛋月餅輸歐美還需獲得進口國的准入。今年,澳洲、新加坡、加拿大對月餅出口技術要求更嚴格。如,澳大利亞對含蛋黃月餅採用鴨蛋提出註明鴨子品種的要求。

面對不同國家和地區對月餅進口的要求,怡豐食品等月餅生產企業,大多建立起自己的檢測實驗室,並及時從客戶和中山海關瞭解相應出口國的食品安全指標要求。但對於一些核心指標,單靠企業自身力不從心。如單一項黃麴黴毒素的檢測,企業若自行投入檢測設備等,需上千萬元;若委託社會機構檢測,每批產品的檢測成本也要600元左右。「企業出口月餅涉及的關鍵檢測專案,海關主動服務,而且不收企業一分錢。」黃岳軒由衷地感謝海關的減負舉措。據瞭解,該專案每批出口月餅都要檢測,企業每年光這一項就需檢測上百批次,免費檢測可為企業減負數萬元。今年,烘烤食品檢測重點實驗室還為中山企業出口的月餅逐批進行「DNA」真假蓮蓉檢測,沒有發現問題。

馮雲說,中山月餅出口至今保持「零投訴,零通報」的口碑,正因為出口前企業和海關都牢牢把好了質量關。每年月餅出口,從原料採購,加工過程,產品檢驗到倉儲運輸,企業和海關,每個環節都不能放鬆對質量要求。在此基礎上,中山海關突破通關瓶頸,通過把控和監管前移和延伸到源頭和生產過程,月餅出口通關時間大幅縮短,從過去15天縮短到即報即放。如今,13家月餅出口企業全部享受「綠色通道」。據測算,僅此項可為企業減少近200萬的通關成本,促使中山月餅更快走出國門,走進千家萬戶。

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