國際牌飯店與日俱增,獨立經營的本土自創品牌飯店備受威脅,台北美福飯店與高雄漢來美食昨(10)日共同宣布,雙方將採「跨品牌、同業結盟」策略,由各自台菜廚藝團隊組成「廚藝聯軍」共同設計菜單並聯合行銷,期能拉高市場能見度並以「最在地口味」以廣招徠,也創下觀光飯店市場先例。

台北美福與高雄漢來美食結盟主要架構,是由美福飯店「米香」台菜餐廳主廚陳永華,與高雄漢來飯店館內「福園」台菜餐廳主廚王誌雄,聯手設計推出精緻單點台菜與澎湃的桌菜宴席,9月19日至9月23日於漢來福園率先開跑,9月26日至9月30日原班人馬移師美福米香餐廳,單點菜式每道280元起,桌菜每桌1萬8,000元,如果合作順利,雙方將會持續以此聯名菜單列入常態菜單。

台灣90%以上觀光飯店館內中餐廳都以粵菜或江折菜為主流,館內設有台菜餐廳者其實屈指可數,台北美福飯店的「米香」與位在高雄漢來飯店的「福園」,各為台北與高雄觀光飯店市場中的「稀客」,如今兩造聯手跨品牌合作,能產生多少效益,值得同業關注。

台北美福飯店總經理林偉德表示,同樣是台菜,南北口味仍有不同,美福與漢來美食合作,南北交流聯手推出菜單,讓廚藝團隊料理視野更開闊,客人也可嘗到新菜色,「等同另一種型式的名廚客座」。

漢來美食副總經理陳進萬表示,美福飯店「米香」台菜餐廳連續2年在《台北米其林指南》中得到「米其林餐盤推介」,證明菜式與服務確有獨到之處,且越來越多台北客南下高雄度假,漢來美食與美福飯店合作不僅可讓老客人嘗新,也可以從中了解北部人的口味。

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