《淺草的幸福吐司》片中的麵包讓人看了食指大動。(海鵬提供)
《淺草的幸福吐司》片中的麵包讓人看了食指大動。(海鵬提供)

創立77年、卻首次同意被拍攝成紀錄電影《淺草的幸福吐司》的東京名店「鵜鶘麵包店」(Pelican),是歷經4代、迄今仍屹立不搖的日本傳奇,有趣的是,之所以取其名鵜鶘,是因為當初第2代老闆渡邊多夫的「戽斗下巴」是他個人招牌,索性便以自己的暱稱鵜鶘作為店名,從此打響知名度。

為做出自己特色,渡邊多夫大膽決定,僅以兩款產品白吐司和餐包一決市場勝負,從此致力研發「每天吃不會膩」的美味,成為當地人永遠的美味記憶,每天早晨8點、店門還沒開,顧客就已大排長龍,只為搶到剛出爐新鮮麵包,店裡更因麵包每天一掃而空,只好提早打烊。

抓住年輕顧客的心

身處瞬息萬變的世代,鵜鶘麵包店堅持相同口味與樣貌,也成為他們最自豪的特色,而今第4代老闆渡邊陸接手4年,代代傳承的經營方式勢必得做出突破,除了維持老顧客喜好,也必須抓住年輕顧客的心,經營超過半個世紀的鵜鶘麵包店,挑戰以不變的味道,迎接變化多端的市場。

現年32歲的渡邊陸,是第二代老闆渡邊多夫最疼愛的孫子,自幼含銀湯匙出生的他,成長並不輕鬆,為了日後繼承家業,渡邊陸年輕的時候便被送到東京烘焙學校學習,並得一邊念書、一邊在店內工作,兢兢業業的工作態度多年如一日,就跟產品一樣充滿職人精神。電影20日在台上映。

#東京 #幸福