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很多人以為,蘇格蘭釀的威士忌,照理來說應該跟西餐比較合拍,但其實不少專家都認為,比起白蘭地、琴酒、伏特加等各式烈酒來說,威士忌真是意外地和中菜超搭,堪稱是跨越文化與國界的天作之合,其中的奧妙並不在於酒精度,而是因為威士忌獨特的香氣與口感,恰巧與中餐的風味相輔相成。

「很多人以為餐搭酒是西方傳過來的,其實東方才是正宗。」邑饌餐飲管理顧問負責人王偉勳(Aki)不僅是調酒界的專家,講起中菜和威士忌的微妙連接,更是頭頭是道,「中菜料理手法多元,而搭配的酒款也可以分為清香、濃香、醬香和釀製風味,這和中菜是有相輔相乘的風味,拿威士忌來搭中菜,其實很適合。」傳統中式菜色手法少不了許多濃厚風味,而搭酒的選擇邏輯也要能合中菜相呼應,產生各種不同的前、中、後味,讓料理與美酒產生更多的美好空間。

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