設計師西川隆操刀 台日超市華麗變身

想迅速提升超市業績，問他最行。被封為「日本超市改造王」的設計師西川隆，在日本2萬多家超市中改造800多家，從沖繩至北海道都有他的作品，近年還與本地超市龍頭全聯合作，打造全台最大、業績最好的店王。

西川隆在大阪接受訪問，談起如何維持旺盛的創作力，他笑說，「從玩樂中找靈感，對各種事物保持興趣。」

現年52歲的西川隆，設計資歷超過25年。他曾受泡沫經濟影響一度失業，後來看準民以食為天，33歲成立PREGRESS DESIGE大阪總公司，專攻不受景氣影響的超市，20年來靠著對購物動線和氛圍、燈光照明等細膩掌控，成功拯救東瀛的眾多超市。

強調購物動線跟氣氛

5年前全聯透過介紹邀約西川隆設計「泰山全興」店，這位改造王剛開始擔心語言、國情不同，仍有顧慮，但最後因合作過程互動良好，而大膽決定攜手。他觀察，過去曾有日本業者植入日本規畫來台卻探路失敗，於是鎖定「台灣當地需求」的提案，把從台灣菜市場近距離感受到的熱鬧氣氛帶進全聯，打造「情境式賣埸」。

西川隆為全聯變身的祕密武器：符合台灣人的購物動線、文青風的圖騰和燈光投射的演出效果。像早期全聯門口是櫃台，左邊是美妝、右邊是生鮮蔬果，方便有餘，但風格不足。他將超市入口處陳列顏色豐富的麵包和有季節感的水果，再依序擺上蔬菜、熟食、魚、肉、冷凍食品等，讓消費者一進門就有明顯的風格轉換。

西川隆說：「收銀台附近是高單價的酒類、中間落地陳列區是特賣商品，我設計的店內也會有座位區可供休息，這是我心目中的全聯。」這種新店型與全聯現有店內1/3生鮮、2/3糖果、餅乾等乾貨的配置，符合婆婆媽媽們喜歡的購物動線。

文青圖騰結合燈光效果

曾當藥妝店店長的全聯工程部副理穆傳哲，學企管卻因喜歡畫畫，把layout（平面配置圖）電子化受到器重，被挖角至全聯4年多，複製西川隆的精髓、延續圖騰元素，被同事稱為「穆川」，他觀察西川隆的精髓在於燈光的演出效果和圖騰運用，像以不同瓦數、強度的LED燈投射，可增加色彩還原度，讓綠色蔬菜更綠、紅色蘋果更紅。

從2016年起，西川隆設計或改造過的9家全聯，除店王「泰山全興」店和最美「台中市政」店，還有天母天玉、松山民有、信義莊敬、信義信安迷你店、士林德行東、內湖網球埸、大安敦南，業績平均成長5成，目前手上有3店在動工。

西川店的成功，數字會說話，全聯以350坪的店王為例，不只是生鮮、熟食、現烤阪急麵包業績3冠王，月平均業績約達3000萬元，年營收約3.6億元，是平均值1億多元的3倍。然而西川店的開店成本要3500萬元、台中市政店有首家We Sweet cafe要4000萬元，約為一般店1800萬至1900萬元的2倍，要能快速複製西川隆風格，就得有因應對策。

穆傳哲從2017年11月翻新文湖店起，至今改造112店，也因店內冰箱變大或增設停車場，平均業績增2成、最高增5成，預計到年底前還會改造20多家。最能在台體現西川風格的他，更是成本控制高手，採用「成本少一半的在地替代材料，高度模組化、低價快速複製」控制成本，像是將手工木製格柵，改為鐵製貼木紋，既符合台灣消防法規，成本也從50萬元降至10萬元。