為搶攻高端餐飲商機並在《台北米其林指南》中摘星,「喜粵8號」、「alma」等上海米其林星餐廳決定班師來台插旗設點;另台北晶華、亞都麗緻與國賓飯店則重金禮聘國外星級餐廳名廚助拳,或斥資全面換裝升級,期能提升客人用餐體驗,並躋身《台北米其林指南》,使台北高端外食餐飲市場戰雲密布。

外食餐飲市場不景氣並朝兩極化發展,台北都會以高檔頂級定位、並在過去兩年於《台北米其林指南》中摘星或被推薦的餐廳,因有「星光護體」業績不墜,甚至逆勢成長,為此國外摘星餐廳決定來台設店,國內觀光飯店則整軍經武,瞄準米其林全力攻頂。

此外,台商投資的上海米其林二星餐廳「喜粵8號」被稱為「全球最便宜米其林二星中餐廳」,主廚簡捷明出身香港知名粵菜酒店「福臨門」,「喜粵8號」此番來台將開在北市基隆路上,由元大馬家二代、華新麗華焦家媳婦馬維欣投資的瀚寓酒店,預計11月隨酒店開幕正式營運。

另股票上櫃並在中國以「快樂檸檬」展店千家的的連鎖餐飲雅茗天地集團,在上海投資經營的「alma」西班牙時尚餐酒館,今年在《上海米其林指南》中從「必比登推介」晉升為「米其林推薦」,因看好時尚餐酒館在台北日益受歡迎,決定返台在北市東豐街開店,目前已在裝潢中,預計11月可望正式營運。

為提升「食力」,台北晶華酒店挖角曾在日本麗池卡爾登酒店率團隊得到日本米其林一星的粵菜主廚鄔海明,接掌館內粵菜餐廳「晶華軒」,並增加港點與港式燒臘,以「完全粵菜餐廳」定位重新出擊。

台北亞都麗緻飯店則請來日本法菜名廚高山英紀掌館內立足市場40年的法菜餐廳主廚,並以聯名推出新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」,新餐廳昨(25)日正式亮相。另外志在台北米其林指南摘星的國賓飯店,斥資全面改裝館內老字號「國賓川菜廳」,預期10月以全新風貌出擊。

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