〈無花果伊比利生火腿沙拉〉,以現切的伊比利生火腿搭配生菜、柳橙與無花果,並用巴薩米哥紅酒醋提味,是高檔沙拉。圖/姚舜
〈無花果伊比利生火腿沙拉〉,以現切的伊比利生火腿搭配生菜、柳橙與無花果,並用巴薩米哥紅酒醋提味,是高檔沙拉。圖/姚舜
〈THE WANG〉的〈老饕牛排〉,是用肋眼的上蓋肉(Rib Eye Cap)烤製,表層酥香焦脆,內裡肉質鮮紅柔嫩。圖/姚舜
〈THE WANG〉的〈老饕牛排〉,是用肋眼的上蓋肉(Rib Eye Cap)烤製,表層酥香焦脆,內裡肉質鮮紅柔嫩。圖/姚舜
王品〈THE WANG〉主打的〈美國Prime級28天乾式熟成丁骨牛排〉,烤功頗具水準,肉質中散發濃郁風味,可一次兼饗「菲力」與「紐約客」兩部位。圖/姚舜
王品〈THE WANG〉主打的〈美國Prime級28天乾式熟成丁骨牛排〉,烤功頗具水準,肉質中散發濃郁風味,可一次兼饗「菲力」與「紐約客」兩部位。圖/姚舜
王品集團高端牛排新品牌〈THE WANG〉在台中燙金商圈的首家門市,一樓開放式廚房可看到廚藝團隊燒烤牛排過程。圖/姚舜
王品集團高端牛排新品牌〈THE WANG〉在台中燙金商圈的首家門市,一樓開放式廚房可看到廚藝團隊燒烤牛排過程。圖/姚舜
甜點〈蘋果白蘭地香堤佐季節水果〉,有火龍果、覆盆莓、草莓、藍莓、葡萄、柳橙、葡萄柚等八到十種水果搭配共構,形色繽紛華麗。圖/姚舜
甜點〈蘋果白蘭地香堤佐季節水果〉,有火龍果、覆盆莓、草莓、藍莓、葡萄、柳橙、葡萄柚等八到十種水果搭配共構,形色繽紛華麗。圖/姚舜
在〈THE WANG〉除可嘗到各式牛排外,菜單上並提供爐烤的〈法式羊小排〉。圖/姚舜
在〈THE WANG〉除可嘗到各式牛排外,菜單上並提供爐烤的〈法式羊小排〉。圖/姚舜

為搶進高端牛排餐市場,王品集團繼今年上半在大陸新創〈THE WANG〉高檔牛排品牌,並插旗上海外灘22號後,經半年籌備,台灣亦正式推出〈THE WANG〉品牌,開在台中七期商辦地標NTC國家商貿大樓一樓黃金店面的〈THE WANG〉台灣一號店,並已自本周起試營運,這是台灣王品截至目前定位最高端的餐飲品牌,單人套餐1,780元+10%起,雙人套餐為4,360元+10%,也是平均客單價最高的品牌, 為展現「攻頂」氣勢與雄心,〈THE WANG〉擺出了「全面升級」(Full Upgrade)的陣仗與過去的〈王品牛排〉區隔,包括:商圈地段、租金、餐廳裝潢設計、烹調料理廚具設備、食材用料、餐具器皿,以及外場服務,全面升級,算一算、共七大升級,堪稱「7Up」,確實讓人耳目一新。THE WANG地址:台中市西屯區朝富路137號電話:04-2255 5525

「奢華,其實是一種『浪費』」,開在台中七期NTC國家商貿大樓一樓的〈THE WANG〉,二個樓面占地135坪,卻只接待72位客人,以寫意舒適空間獨立餐廳愈來愈難見到的「空間華侈」。設計師以「主廚的家」(Chef' House)為裝潢設計概念,一樓空間挑高6米,可容納28位客人,設計師在開放式廚房對面以香檳金的隔柵隔出三個雙人用餐半包廂,讓重視私密的情侶可安靜享受兩人世界,是觀光大飯店級的貼心巧思。

二樓的空間更像豪宅主人的家,餐桌有圓有方,且有一沙發座位區,全區有44個座位,可滿足不同族群用餐需求。這裡的採光良好,傍晚夕陽金光投射入室內,予人溫暖感受。

〈THE WANG〉的Table Setting,完全照Fine Dining的規格舖陳,桌上舖了檯布,並有用鮮花插的桌花,且有貝殼作的Show Plate,經過熨燙且摺得很整齊的口布,還有酒杯、刀叉,再加上雙靠手的Arm Chair,如此氣韻,宛如置身高檔法式餐廳,較台北都會不少高檔牛排館更加講究。

高檔的美式牛排,表層酥焦微脆,在最外層和肉質間的脂肪經高溫炙烤後,會有一圈金黃度的皮帶。反覆煎烤、靜置、再煎烤,雖然也可達到此一效果,但一塊牛排往往需耗時40分鐘才能畢其功。為此,王品集團為〈THE WANG〉添購了一具MONTAGUE烤箱,這種被許多牛排達人稱為「超級烤箱」的烤箱,可以快速升溫到攝氏1,200度,牛肉送進這種烤箱中不用幾秒,就可讓表層酥焦並封住肉質肌理中的香甜汁液。〈THE WANG〉有了它,自然為廚藝團隊添翼。

為傳遞頂級味覺與口感體驗,〈THE WANG〉餐廳內採購引進西班牙5J(Cinco Jotas)所產〈伊比利Bellota等級Jamon後腿生火腿〉,並由受過訓的專人現場切片呈盤讓客人搭酒,或是搭配沙拉享用。切成薄片的伊比利生火腿,紅光汪汪透亮,油脂滑潤帶有鹹香,是火腿中極品,如今在〈THE WANG〉可嘗到用「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬作的頂級生火腿,是過去在王品任何品牌都沒有的奢華味覺體驗。

〈28天乾式熟成丁骨牛排〉是〈THE WANG〉重磅登場主攻的牛排品項,牛肉來自美國、PRIME級,王品集團指定廠家代為乾式熟成,經高溫炙烤、靜置等過程後,用鑄鐵鍋盛裝上桌,可同時兼饗菲力與紐約客兩個不同部位肉質的口感,肉在嘴裡細細嚼可吃出乾式熟成牛肉特有的濃郁發酵香。而丁骨則會二次回烤,讓客人品味骨邊肉的甜香。

除了〈28天乾式熟成丁骨牛排〉,〈THE WANG〉菜單上還有〈鴨肝菲力牛排〉、〈帶骨紐約客〉與〈帶骨牛小排〉,以及〈法式小羊排〉和〈伊比利豬排〉等。而〈炙烤肋眼牛排〉與〈老饕牛排〉是用肋眼心與又稱肋眼眉的肋眼上蓋肉炙烤,所以一次上桌讓客人享用。

為了傳遞高檔餐飲體驗,〈THE WANG〉並請了侍酒師駐店,酒單亦經過精心設計,以「繞著地球跑」的概念設計,且選用酒款不俗,套餐可另加價880元或1,080元,即由侍酒師推薦搭配三或四杯酒進行Wine Pairing。此亦顯示,王品為了「攻頂」而創的品牌〈THE WANG〉,是有備而來的「7Up」。

#品牌 #王品 #牛排 #升級