大呷麵本家把台灣傳統掛麵賣向國際,目標是朝「麵界LV」努力!董事長劉世欣表示,堅持好的原料、製程及品牌形象,往精緻、獨特去做,台灣傳統掛麵業才能永續,目前大呷麵本家不僅賣進國內高檔超市,也賣向海外,繼中國、日本、香港等亞洲國家之後,2019年已接獲美國大華超市等通路百萬台幣訂單。

為擴大國際市場,劉世欣花了半年時間取得ISO 20002、HACCP認證,並砸下逾八千萬元買地蓋工廠,獲得日資、港商明達光學、台灣的龍成發投資、中台通運等投資者共襄盛舉。觀光工廠去年開幕,不僅是旅行團旅遊觀光景點,也有許多廠商參觀,把B2B商機變大。

大呷麵本家食品公司資本額5,790萬元,年營業額逾二千萬元,外銷占三成,劉世欣預估未來五年營收翻倍,看好在美、中市場將大有斬獲,也希望與國內餐飲業者合作開出自有品牌麵店。

劉世欣是逾80年歷史製麵家族第三代,家族從1934年(昭和9年)開始使用台灣原料、遵循日本精神製麵,是台灣首家機械製麵工廠,至今傳承三代保留古早技術、做法與捲紙包裝。目前劉氏家族仍在製麵,主要銷往宮廟、雜貨店,大呷麵本家則是銷往台北與海外,儘管坊間有許多機械麵工廠做外銷,但只有大呷麵本家以高價賣進中高端市場。

劉世欣說,堅持理念是關鍵。台灣麵廠沒人敢像他用1公斤上千元的有機烏龍茶做麵,因為他們沒有掌握高端市場,只能一直賣白麵。

學藝術畫畫、曾任袖珍博物館副館長的劉世欣,北漂多年,12年前看到有機天然、文創趨勢,決定中年返鄉跟家族長輩提出一個333計畫,用九年時間將傳統掛麵產業轉型:第一個三年創立新品牌與設計包裝宣傳;第二個三年進入國內中高端通路和海外市場;第三個三年為永續經營,成立觀光工廠和故事館,形成地方特色。無奈,長輩無法理解,便鼓勵他創業自己做。

他從簡單生活節擺攤起家,經常是第一個賣光的攤位,半年內他上了于美人美食節目打開知名度,原本家族想放棄的事業,意外被他救起來,約八年前全台食安風暴,大倉久和等許多通路都想找無添加麵線,帶動大呷麵本家的生意,還有逾十家食品業找他代工。

劉世欣表示,做麵就是麵粉、鹽巴、水,但大呷麵本家訴求本質天然、外表吸睛,將麵條變為附加營養價值高的健康食品,精選大甲冠軍芋頭、南投霧社冠軍烏龍茶等加入製麵過程,推出一系列健康麵條,8月再推出「家麵」乾拌麵系列,攻宅經濟。

他也是首個將台灣麵條導入文創的人,把麵當禮品銷售,目前是台中、大甲的文化亮點和伴手禮,每逢中秋、過年銷量增,包括證交所曾連續三年送他的麵、王文洋的宏仁集團也採購,2019年過年就做300萬元生意。

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