Aisha講究食材的季節性,圖為客座料理中的「官田菱角,台灣九孔鮑魚,香油,烏醋」。(Chefs Club Taipei提供)
Aisha講究食材的季節性,圖為客座料理中的「官田菱角,台灣九孔鮑魚,香油,烏醋」。(Chefs Club Taipei提供)

紐約餐廳品牌「Chefs Club Taipei」今秋迎來在廚界少見的女雙主廚Aisha Ibrahim及Samantha Beaird,首度來台展開為期6周客座,即日起至11月20日間,饕客可一嘗被「全球50最佳餐廳」譽為「後起之秀」的名廚,帶來令人耳目一新的創意料理。

美籍亞裔主廚Aisha年僅33歲,在加州取得烹飪藝術學士畢業後便被延攬至舊金山的米其林2星餐廳Aqua,24歲拿下主廚頭銜,而後赴東京蟬聯多年米其林3星的餐廳「龍吟」舉辦客座時,深受懷石料理推崇食材原味和時令感的精神影響,也讓她的料理融合中西新面向。

她回到加州後在「美國當代天廚」David Kinch當時2星餐廳的「Manresa」擔任行政主廚,該餐廳在2014年不幸遭逢大火,Aisha在餐廳重建開幕那年,帶領連9年2星的Manresa,首次拿下3星,就此打響名號。

料理類型變化多

Aisha不愛被定義料理類型,這次來台和副主廚Samantha在短短幾天走訪多個市場,網羅當令好食材,也對台灣農作物品質感到驚豔,將以逾90%比例的在地食材打造新菜單。

Aisha與Samantha明年初將在泰國曼谷開設首家餐廳「Axis」,這次客座餐點和餐具上也特地融入許多泰式元素。客座午間6道式套餐每位1600元,晚間12道式套餐每位3800元。

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