時速達350公里、營運里程3萬公里,並且即將實現自動駕駛,大陸高鐵飛快進步,已成為閃亮的「中國名片」。大陸高鐵不僅在硬體設備持續突破,更叫人驚豔的是,對於餐飲的軟體服務也有追求。

火車上的滋味,是乘客的幸福感、滿足感不可或缺的重要元素,豐富了乘客的旅途生活,因此值得用心經營。舉例來說,經常被世界旅人讚美的日本鐵道,就是能在吃的方面做出特色,每個車站賣著在地便當,食材是在地特產。海線的菜色可能是海膽或鮭魚,山線的菜色是肉類或菇類,標榜「不到當地就吃不到」的限定滋味。

最有意思的是,日本有些觀光鐵道刻意營造懷舊感,將差點淘汰的煤爐老車廂再利用,拿出烤魷魚或年糕讓乘客邊烤邊回味,這些好吃又好玩的火車餐飲都值得正在求新求變的大陸高鐵參考。

從綠皮車到高鐵,從煤爐燒炭到電氣時代,大陸鐵路經歷了巨大變化,過去在車上的飲食只求能吃飽,後來菜色五花八門,如今還能智慧點餐、品嘗地方名產。這些高鐵時代進步的滋味,都成為出行的幸福感。

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