呼籲國人重視葉酸攝取,農業科技研究25日舉辦葉酸與健康研討會,邀請日本松下紀念醫院院長山根哲郎以「葉酸與神經發育關聯」為題進行專題演講;輔仁大學營養科學系教授許瑞芬、輔仁大學附設醫院營養師王貝文,也針對葉酸的飲食保健功效及失智症預防做主題分享。

農科院院長陳建斌表示,國人葉酸攝取不足率高達40%~65%,美國、加拿大20年前就規定一些食品內要添加葉酸,日本在十多年前推動在食品中添加葉酸的政策,研發出葉酸機能蛋,讓愛吃雞蛋的日本人更容易攝取到葉酸。

山根哲郎指出,日本在2008年成立葉酸與母子安康發展協會,研發含有高含量葉酸的機能蛋。孕婦透過葉酸的攝取,可有效減少胎兒先天性神經管阻塞疾病的發生。

農科院動物醫學組長陳正文表示,富含葉酸的食物經過烹飪後,大量流失,日本開發的葉酸蛋,葉酸含量達100μg/100g,是一般雞蛋含量的兩倍,經測試,在烹煮後可以保留70%以上的葉酸。

「葉酸缺乏與肝癌、結腸癌有關。」許瑞芬教授指出,葉酸水平不足會增強癌細胞侵襲和惡化的能力,葉酸值可作為肝癌患者預後生存率的預測指標。

王貝文營養師表示,造成失智症的原因有很多,其中一項即為葉酸不足。王貝文提醒國人每日要攝取足夠的葉酸,13歲到71歲為400微克、懷孕中婦女為600微克、哺乳期婦女則為500微克。

農科院今年與台灣好農共同引進日本PFI的葉酸蛋生產技術,在台推廣葉酸蛋。台灣好農建議,每人每日自食物攝取到的葉酸約為250-300μg,每天只要多吃1~2顆葉酸蛋,就可補足每日不足的葉酸。

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