受到新型冠狀病毒肺炎疫情於春節期間爆發影響,據恒大研究院任澤平團隊近日估算,2020年1月24日至30日(除夕至初六)全大陸零售和餐飲企業銷售額,與2019年同期的約人民幣(下同)1.005兆元相比,收入腰斬,短短七日經濟損失5,000億元。

任澤平團隊日前發布報告指出,此次肺炎疫情爆發,將對工業與服務業造成嚴重打擊。為避免人群聚集,春節各類聚餐與婚宴等活動幾乎全部取消,大量餐廳停止營業,低價拋售備菜存貨。

報告提及,2003年的SARS疫情雖然始於2002年底的廣東省,但是在2003年4月才迅速升級,實際上對當年春節期間的餐飲、娛樂、交通影響不大。不過,自2003年第二季起,交通、餐飲、金融等服務業所受到的衝擊擴大,當年第二季GDP分項年增率,分別比2003年第一季下滑5.4、3.6、3.6個百分點。

據中國新聞周刊報導,曾經歷SARS期間的眉州東坡酒樓創辦人王剛坦言,新型肺炎疫情可能是餐飲業的一次災難,對餐飲業所造成的影響可能會數倍於SARS當年。另一資深餐飲業人士預計,此次疫情結束後,餐飲業還需要2~3個月才能恢復常態,並感嘆「餐飲企業要活下去,度過難關,實難上加難」。

報導援引中國烹飪協會人士表示,自救是最必要的,也急需幫助扶持,並稱相信肺炎疫情結束後,餐飲業會迎來報復性反彈,「現在餐飲企業的主要任務,就是想方設法地活下去」。

中新經緯7日援引蘇寧金融研究院消費金融研究中心主任付一夫分析,餐飲業受損程度要視資金實力而定。在營收受阻的情況下,餐廳仍要負擔員工薪資、水電、租金等成本,資金雄厚的大型連鎖餐飲企業還能夠抵抗疫情影響,而中小微型的餐飲企業營收驟降,存在倒閉風險。

在疫情導致到店消費客流量大減的情況下,發展外賣業務成為許多餐廳首選的因應策略。付一夫也認為,發展外賣在一定程度上可以緩解到店客流量減少所帶來的經營壓力。

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