〈伊比利割包〉的主餡是Sous-vide作的伊比利豬肉,是中山逸林酒店〈Alley麗〉餐廳商業午菜中的前菜選項。圖/姚舜
〈伊比利割包〉的主餡是Sous-vide作的伊比利豬肉,是中山逸林酒店〈Alley麗〉餐廳商業午菜中的前菜選項。圖/姚舜
午間新菜〈帶骨牛小排紅藜麥菜飯〉,牛小排先煎過定型,再用加了紹興酒提味的醬汁浸滷,出菜前再爐烤,堪稱「牛肉版東坡肉」。圖/姚舜
午間新菜〈帶骨牛小排紅藜麥菜飯〉,牛小排先煎過定型,再用加了紹興酒提味的醬汁浸滷,出菜前再爐烤,堪稱「牛肉版東坡肉」。圖/姚舜
中山逸林酒店〈Alley麗〉餐廳套餐新主菜〈季節鮮魚天使麵〉,魚肉是用青衣先煎後烤,麵中並有蛤蜊和蟹腿肉,內容豐富。圖/姚舜
中山逸林酒店〈Alley麗〉餐廳套餐新主菜〈季節鮮魚天使麵〉,魚肉是用青衣先煎後烤,麵中並有蛤蜊和蟹腿肉,內容豐富。圖/姚舜
享用〈逸林和牛牛肉麵〉時,是以熱滾滾的牛肉湯凌空沖下,碗內日本和牛肉片產生類似「汆燙」或「涮」的效果,維持柔嫩度。圖/姚舜
享用〈逸林和牛牛肉麵〉時,是以熱滾滾的牛肉湯凌空沖下,碗內日本和牛肉片產生類似「汆燙」或「涮」的效果,維持柔嫩度。圖/姚舜

「新丁骨牛排」與「和牛牛肉麵」,這是台北中山逸林酒店館內〈Alley麗〉餐廳主廚Marco最新推出牛肉菜式,前者是用「帶骨肋眼」部位取代「紐約客」,與「菲力」部位共同呈盤,是周末午間限定菜式。後者則是在傳統用以牛腱肉為主的牛肉麵上,再加了日本鹿兒島的和牛前肩肉肉片的「豪華版牛肉麵」,名為〈逸林和牛牛肉麵〉。 由於新冠肺炎疫情衝擊觀光飯店餐飲和住房生意,中山逸林酒店決定趁〈Alley麗〉餐廳推出全新菜單時,下重手促銷。4月底前客人到餐廳享用周末午餐限定菜式〈新丁骨牛排〉,每人可以1,380元+10%吃到飽,可參加抽獎,最低58折,或自即日起至7月12日期間可享「四人同行,一人免費」的優惠禮遇。另外,4月底前享用〈逸林和牛牛肉麵〉,則享「買一送一」優惠,對牛肉控或牛排老饕而言極具吸引力。

又稱「紅屋牛排」的〈丁骨牛排〉,傳統是由「紐約客」和「菲力」兩部位共構,前者帶有嚼勁且有特殊風味香氣,後者油脂少、精瘦鮮嫩。「紐約客」在西方甚受牛排控的喜歡,但在台灣,許多人喜歡「肋眼」更甚「紐約客」。於是,〈Alley麗〉餐廳主廚Marco決定以「帶骨肋眼」取代「紐約客」,並和「菲力」拚出一塊帶骨重60盎司的〈新丁骨牛排〉,希望藉此爭取更多牛排老饕青睞。

去年夏天,〈Alley麗〉餐廳辦了「燒烤吃到飽」的活動,得到市場很大迴響,並成功為飯店帶來許多餐飲新客人。受此活動啟發,中山逸林酒店決定在周末推出「新丁骨牛排吃到飽」活動,每客1,380元+10%,除牛排吃到飽外,沙拉吧上的其它菜式也吃到飽。4/30前周年慶期間可以參加「我的折扣我作主」抽獎活動,或7/12日前直接享有「四人同行,一人免費」優惠。

〈新丁骨牛排〉用的是美國Prime級牛肉,單是「帶骨肋眼」部位每公斤進價成本就近千元,如今中山逸林酒店〈Alley麗〉餐廳搭配了「菲力」部位訂價1,380元+10%,其實已夠親民,還讓客人吃到飽並再加上「四人同行,一人免費」,其實已是流血促銷、崩盤價。對此飯店總經理吳維寧表示,有人流才有金流,新冠肺炎疫情讓許多人不想出門用餐,所有飯店餐廳生意都受到影響,所以現階段「先拚人氣再說!」。

同樣也是新菜式的〈逸林和牛牛肉麵〉,是在〈逸林牛肉麵〉中新增加鹿兒島和牛牛肉片呈現。〈逸林牛肉麵〉的風味原本就頗受好評,湯頭是用紅、黑兩種豆瓣醬、牛骨、雞腳和料包以蔬菜高湯,並加了一點點辣椒熬製,味道鮮甜並帶微微辣味,並以紅燒滷煮的半筋半肉配麵。如今升級加了鹿兒島和牛肉片成為〈逸林和牛牛肉麵〉,上桌時是以牛肉湯凌空沖下,將肉片燙熟,食客可以同時吃到美牛與日本和牛兩種風味與口感,每碗680元,4月底前「買一送一」,頗超值。

除了〈新丁骨牛排〉與〈逸林和牛牛肉麵〉外,因應時序季節改變,〈Alley麗〉餐廳午間套餐亦推出全新套餐,麵包+湯品+前菜+主菜+咖啡or茶,訂價580元起,以國際品牌酒店而言,此一價位在別的飯店只能單點一道菜式,在中山逸林酒店則是一套餐,如果再加100元,則咖啡、茶、可樂與或果汁可無限暢飲。

〈Alley麗〉並不是Fine Dining餐廳,但主廚Marco作菜力求多變、有趣與好玩,且東西交融搭配互補,讓食客感覺飽足且不流俗。例如〈功夫鵝腿紅蔥頭飯配手工酸菜〉的鵝腿,雖是西式「油封」作法,但因提味用了港式醬料,故吃來帶有一點港式燒鵝的味道,讓人覺得親切。

〈帶骨牛小排紅藜麥飯〉的牛小排,先Sous-vide後使柔嫩,再以加了紹興酒的醬汁提味,口感與味道堪稱「牛肉版的東坡肉」,與肉相佐的〈紅藜麥飯〉則將紅藜麥炸過後和蔬菜一起拌入飯中,有吃中式〈菜飯〉的逸趣。

台北中山逸林酒店 Alley麗餐廳

地址:台北市中山北路一段123號

電話:02-6619-2168

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