餐飲業打工者成吃播新秀,主播供不應求帶火培訓機構。圖為香港中環一家餐廳。(中新社)
餐飲業打工者成吃播新秀,主播供不應求帶火培訓機構。圖為香港中環一家餐廳。(中新社)

在新冠肺炎疫情下,大陸眾多線下實體業態停擺休市,餐飲業首當其衝,眾多商家「被迫」線上營業,傳統餐飲打工者也紛紛尋求新出路,從而催生出「吃播」培訓行業,培訓師也應運而生。直播吃東西,成了一種職業。

鏡頭前的一鍋白水,在加入一小袋中藥料包後,鍋中微微有了一點顏色。「這個中藥料包是經中醫傳承的湯料獨特配方,由28種中藥調製而成,主要作用就是令食材回歸本味,有中藥的療效而品嘗起來沒有一點藥味。」

直播中提問 即時解答

位於重慶渝州路一家即將開業的特色中醫食療餐廳,為培訓新員工,餐廳負責人潘柯如進行了一場「吃播」培訓。潘柯如來自重慶榮昌農村,一路從幫工、大廚成為如今的餐廳負責人。直播中,不斷有粉絲提問,潘柯如邊操作邊對提問一一解答。

他解釋,作為一名「吃播」,不僅要吃,還要會說,必要時也要會演。粉絲的問題千奇百怪,說不清楚就只能演示。觀看直播的餐廳服務員覺得這種方式學習起來直觀快捷,受益匪淺。

火鍋服務員 化身主播

大陸全國五一勞動獎章獲得者、技能大師潘戀說,線上「吃播」培訓是從疫情期間開始的,一方面是號召學員待在家裡,有技能可看可學,另一方面是完善之前的不足,不僅僅是技術的提升,還有烹飪理念,這些都是初入餐飲的學員不清楚的。在這段時間,他直播了幾十場培訓,包括常見菜回鍋肉、水煮肉片、宮保雞丁等。

疫情之後,隨著不少傳統美食商家紛紛轉攻網上賣貨,《工人日報》報導,3月至今,重慶本土湧現了大量食品類、餐飲業的直播新秀,他們中的不少人是從事傳統餐飲業的進城務工人員。

重慶周師兄大刀腰片火鍋的服務員變身美食主播介紹店中特色菜品,成為線上訂單的爆款;佩姐老火鍋推出的網上「深夜食堂」,火鍋店員工化身主播,一邊吃火鍋一邊和網友互動,直播間在線觀看人數突破了130多萬;秦媽火鍋店為市民提供外賣優惠等措施,讓市民一起「隔空」燙火鍋,主播與食客「猜拳」乾杯唱歌,線上也可以擁有火鍋聚餐的樂趣。

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