新冠肺炎爆發初期,民眾瘋搶泡麵,台南市長黃偉哲上網推薦10種台南好麵,造成熱銷,其中大內區石子瀨社區出產的「酪梨籽麵」賣到缺貨,民眾也好奇這款暢銷麵是怎麼產生的。

石子瀨社區發展協會理事長曾博揚表示,2015年在台南市政府勞工局長王鑫基鼓勵下,曾博揚為社區申請多元就業方案,他一開始就抱持不與農民爭利、不賣鮮果的想法,而且要幫農民處理劣果及剩果問題。

曾博揚絞盡腦汁,四處請教、上網研究,決定先開發防蚊液,但打不過市售的許多產品;接著他研發酪梨溼麵,技術門檻雖不高,但保存不易,不適合大量製作販售。

後來為何轉研發酪梨籽麵?曾博揚說,酪梨果肉有遇熱變苦特性,他研發數種產品都失敗,後來想到酪梨籽有豐富營養,可以泡茶,才把腦筋動到酪梨籽上。

在偶然機會下,曾博揚認識了經營知名麵廠的台南市守望相助巡守大隊長宋俊明,宋俊明爽快答應共同研發製作酪梨籽麵。經過半年的研發試做,不斷調整酪梨籽粉比例,酪梨籽麵才正式誕生。

曾博揚透露,酪梨籽麵製作費工費時,酪梨籽要先以手工切片日曬,經低溫烘焙後研磨成粉,每包90克的酪梨籽麵要用到3顆酪梨籽。他也很感謝宋俊明願意先製麵再收款,一路支持讓社區減少經費壓力。

在台南市文化局輔導下,社區提升酪梨籽麵包裝設計質感,推出川味椒麻、芝麻、古早味肉燥、南洋咖喱、蒙古串燒、養生清香等6種口味,搭上近年流行的拌麵熱潮,市場接受度頗高。

社區也努力拓展通路,假日至市集擺攤打知名度,建構團購平台、在購物網上架,更成功打入林百貨、藍晒圖文創園區、南仁湖集團休息站,漸漸成為大內區的特色產品。

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