疫情解封、內需餐飲消費市場快速升溫,外食消費者加速回流,看好疫後報復性消費的動能強勁,加上邊境管制未解封,國人短期內無法出國旅遊度假,包括瓦城、王品、豆府、饗賓、漢來美食,以及乾杯等連鎖餐飲集團,重啟展店計畫並催油門拓點,下半年外食餐飲市場的「開店潮」與上半年「閉店潮」,形成高反差強烈對比。

因應展店拓點需求,餐飲集團積極尋找新店立地商圈,後續並將各自徵才啟動擴大人力招募計畫,預料除掀起立地搶點的商圈與商場「卡位戰」,亦將在人力資源市場掀起「搶人大戰」。

連鎖餐飲集團營運成長動能,主要來自創新品牌與拓點展店,今年首季新冠肺炎疫情爆發,強襲外食餐飲市場,不少餐廳更歇業熄燈退出市場,掀起閉店潮,因前景未明,連鎖餐飲業者紛紛放慢或暫停展店腳步,並對後市悲觀。

如今國內疫情受控、全台解封,市場開始進入振興經濟階段,原本與飯店、旅行社和航空公司,同樣位居疫情海嘯衝擊第一排的連鎖餐飲集團,除搭上振興券列車,擴大回饋加強集客,更重啟展店,為第三季與第四季挹注營運動能。

瓦城集團上半已開出新創第八個品牌「月月Thai BBQ泰式燒烤」,及從湘菜品牌延伸而出的「1010湘食堂」,疫情受控後,瓦城旗下「時時香」6月20日插旗台南西門,7月「瓦城」再進桃園新光影城,「時時香」插旗南港車站。為擴大六都布局展店,瓦城第三季將招募超過300人補充人力。

王品集團旗下餐飲品牌已有268個連鎖門店,解封後,王品決定邁大步加速拓點,並以「鍋、燒、麵」即火鍋、燒肉與麵點三大業態為展店主力,目標年底台灣總店數突破300家,因應版圖擴張需求,王品集團亦啟動擴大徵才計畫,釋出500個正職職缺。

豆府集團6月份在端午假期連展三間門店,並開出新品牌「姜滿堂」,上半年已開出九家店,目前集團共計51間門市,下半年預計再開出六間新店。饗賓餐旅集團亦重啟布局,新創台菜新品牌「真珠」也將於7月15日進駐台北京站時尚廣場開出首號店。

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