達人小檔案現職 茶湯會總經理年齡 41歲學歷 銘傳大學經濟系經歷 春水堂調茶師/店長、春水堂策略開發副總休閒 電影、設計、旅遊
達人小檔案現職 茶湯會總經理年齡 41歲學歷 銘傳大學經濟系經歷 春水堂調茶師/店長、春水堂策略開發副總休閒 電影、設計、旅遊

「春水堂是一艘航空母艦,提供所有人吃飯、喝茶、聚會的場地;而茶湯會是一艘登陸小艇,可以深入港灣、是民間巷弄美食,讓所有人都可以輕易、隨處可得的好茶品!」茶湯會公司總經理劉彥邦以航空母艦、登陸小艇,精準點出春水堂餐飲集團旗下的「春水堂」、「茶湯會」兩大茶飲品牌的特色與主訴求。

劉彥邦表示,手搖飲不只是涼水、飲料,其實是有深層飲食文化的茶品,也是用來推廣茶品的工具,經過加糖、加冰、加料,要讓8歲到88歲的人都可以喝。因此,春水堂從最初的茶藝館轉型為泡沫紅茶店、再進一步催生了「茶湯會」外帶手搖飲品牌。

茶湯會堅持落實「五度」與「五訣」原則。「五度」包括茶的「濃度」、量測的「刻度」、比例的「精準度」、茶湯的「溫度」、客人微笑的「幅度」;「五訣」則包括繁複檢「測」、「選」用好茶、「奉」茶傳情、新「鮮」現泡、用心「調」茶,五訣代表的正是茶職人精神。

劉彥邦舉例說,所謂新鮮現泡,無論牛奶、檸檬等原物料,都是選在最適合的第一時間完成製作,保留新鮮現泡的飲品,「茶湯會的珍珠是好命珍珠,全程搭冷氣車送進來、絕不添加防腐劑,保證三小時內用完」;在用心調茶部分,茶湯會將茶品調整到最完美的比例,讓顧客喝到好茶,茶湯會可說是對茶最專注的茶職人。

創立15年的茶湯會,目前在全台各地超過200家連鎖店,海外採授權代理制,包括香港、美國、日本、加拿大、菲律賓、泰國等國家與地區約有40家店,全球總店數近250家,台灣正職加兼職同仁近500人;茶湯會預計2020年底,全球總店數可破300家。

茶湯會積極投入新茶品的研發,近十年來將茶與牛奶結合的「茶拿鐵」發揚光大,成為店內熱門茶品,熱銷排行榜第一名的「觀音拿鐵」,每年銷售衝破500萬杯;翡翠檸檬、蔗香紅茶也是暢銷茶品!為了試茶,劉邦彥每天必喝二~三杯無糖茶品,其中,蔗香紅茶是他目前的最愛。

茶湯會總店數或許不是台灣最大,卻是最精緻的手搖飲指標品牌,成為許多想加入手搖飲產業的加盟主、最嚮往的品牌之一。不過,「好客人不等於好夥伴」,劉彥邦說,老顧客表達加盟意願、或是寫e-mail爭取加盟的海外業者,每年預估超過500組客戶想加盟茶湯會,但是,要通過茶湯會嚴格的考驗並可不容易,並不是有錢就能加盟。

劉彥邦說,茶湯會最在意的是合作夥伴對茶飲的推廣,還需認同企業文化,「我們尋找的是志同道合的夥伴」,他強調,茶飲推廣既是事業、也是一種生活方式,不能只是站在生意的角度來衡量,因此,能通過考驗成為加盟夥伴者,可說是百中選一。

一旦成為茶湯會加盟主,劉彥邦表示,茶湯會為了維持品質,總部定期抽查各個加盟店,看加盟主是否確實執行茶飲控管品質表格的填寫,而加盟主也要定期回總部教育訓練。

不僅如此,茶湯會每年都會舉辦「創意茶競賽」,激發加盟店利用現有原料、研發創意茶飲,並以季節限定的方式上市銷售,並頗受市場好評,讓加盟主更具成就感,也更願意參與茶品競賽。

達人座右銘

天下沒有白吃的午餐

劉彥邦小時候父母親忙於事業,將他託給長輩幫忙照顧,國小時候因為任性,長輩曾告訴他,天底下沒有甚麼是「應該」的事!所以,劉彥邦說:「我從小就知道,天下沒有白吃的午餐,只有付出才會得到回報!」

達人小檔案

現職 茶湯會總經理

年齡 41歲

學歷 銘傳大學經濟系

經歷 春水堂調茶師/店長、春水堂策略開發副總

休閒 電影、設計、旅遊

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