超市龍頭跨界玩很大!全聯福利中心3日宣布,在北市大安區打造全台首家期間限定快閃火鍋店「全火鍋」,主打名廚特製湯頭、特調醬汁,以及全聯生鮮廠新鮮直送食材,並使用日本柳宗理南部鐵器器具,品質講究但以親民價販售,每份鍋物只要299~399元,維持一貫的「全聯價」,在東區商圈相當有競爭力!

不僅如此,該店還相當具有「文創潮流店」氛圍,不僅結合台式冰菓室吧台區,提供新鮮水果、紅酒、特調飲品等,全聯更以幽默自嘲方式,將門市常聽到的「請支援收銀」五個大字融入門市裝潢,甚至推出周邊商品,有T恤、購物袋、封箱膠帶、筆、計算機等,完全打破全聯既有框架,創意十足。

據悉,該店為全聯斥資逾2,000萬打造,是全聯新創部門負責的專案,而潮流火鍋店的創意,更是全聯董座林敏雄長子林弘斌的傑作,讓外界眼睛為之一亮,也看出二代在經營上的新思維,對全聯未來發展有更多想像空間。不過,「全火鍋」只開到明年1月,預料又將引發排隊朝聖人潮。

全聯之所以跨界開火鍋店,除了作為行銷宣傳方式之一,至少有三大目的,首先是客群年輕化,過往全聯主力客群以40~59歲的婆婆媽媽居多,在推動數位轉型後年齡層有往下趨勢,此次透過潮流火鍋店的體驗行銷,希望能讓年輕客群覺得全聯很潮,進而更願意走進全聯。

其次是提高生鮮業績,「全火鍋」的食材都來自全聯,如產銷履歷的小農蔬菜、生鮮廠低溫直送的冷藏肉等,透過火鍋店的體驗讓顧客更願意到全聯購買食材。

目前生鮮占全聯整體營收比重約二成,儘管獲利空間不大,卻是吸引顧客經常上門的重要戰略商品,更是今年疫情期間驅動全聯成長的關鍵之一。

再者是商品化的測試,全聯從2014年開始打出火鍋祭提案,光是火鍋湯底一年就可賣出破2億的業績,是全聯重要的年度主題專案,據瞭解,全聯未來不排除將部分火鍋店的產品,商品化後在全聯上架販售,例如今年10月就將先上架一款此次名廚特製的麻辣湯頭。

而因應火鍋店開幕,全聯也同步宣布,今年火鍋祭即日起搶先開跑,共推出19款獨家火鍋湯底,預計在火鍋店話題帶動下,今年火鍋祭業績可望雙位數成長,挑戰新高目標。而全聯販售湯底的目的,跟生鮮食材甚至冷凍食品的銷售有高度連結,更可望帶動整體業績提升。

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