電子商務蓬勃發展,取代了部分民眾在實體通路的購買行為,但無法取代的是消費者親臨現場的體驗。為此,近年超市量販業者都在積極強化實體通路的體驗感受,從人員友善服務、親子遊樂設施、綠化環境空間、活動課程舉辦,到代客料理等餐飲消費體驗,目的都是要吸引消費者從線上走到線下,真正進到門市消費。

從愛買今年最新開幕的台中水湳店來看,就是以「強化消費體驗」為主軸,打造全新的「量販3.0」店型,從燈光、貨架、地板、陳列方式、透明開放式廚房、空間設計到建築外觀,甚至導入客製化刺繡、多元的親子設施及代客料理服務等,完全是原有愛買量販的進階升級版。

根據愛買統計,試營運一個月已吸引超過21萬人次進店,其中39歲以下的年輕客層更突破三成。

而該店主打的特色之一,就是升級的代客料理服務。愛買此次在台中水湳店打造全台最完整的代客料理服務,消費者可在賣場採買各式生鮮肉品或生鮮水產,一道加價30元就有大廚現場料理,除了極具價格優勢,由顧客自己挑選食材、現場感受料理過程,也滿足五感消費體驗。

愛買觀察,現在消費者已經從過去單純對商品的購買需求,轉向「消費體驗」至上,而愛買強化代客料理服務,除了瞄準顧客希望「食材自己選」、「新鮮衛生看的到」、「馬上點馬上吃」等消費期待,最終目的也是希望透過量販通路的消費體驗升級,讓消費者對品牌的指名度和黏著度增加,提高進店的頻率,預計未來將再新增2~3家代客料理餐廳。

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