東北季風漸增,海水溫度開始下降,海中藻類茂密生長,吸引藻食性魚類靠岸啃食,東北角沿岸磯釣場許多釣客搶釣肉質散發獨特氣味的臭肚魚。漁業處呼籲,釣客務必穿戴救生衣和釘鞋,享受美食也要顧好安全。

台灣常見的臭肚魚分「褐臭肚魚」和「點臭肚魚」,喜歡成群洄游於珊瑚礁區、漁港消波塊間,以各式藻類為食,漁民在清理魚肚時常聞到濃厚地海藻發酵的味道,所以有「臭肚仔」的俗名。

處理臭肚魚時要注意魚身上棘條,棘條內含毒腺會分泌毒液,台灣毒魚排行「一魟、二虎、三沙毛、四臭肚、五成仔丁」,顯見臭肚的毒性非同小可,被刺後會引起劇痛甚至有休克的風險,所以剪除棘條時要戴上手套或用抹布包裹住魚體,避免被刺傷。

卯澳灣海底寶小吃店老闆王慶隆說,剪掉棘條後接著將體內黑膜、內臟和腸道等去除,避免汙染魚肉,否則魚肉會有臭味造成風味不佳,除去黑膜後的臭肚魚肉擁有特別的藻香味。

新北市漁業處長張麗珍呼籲,岸邊磯釣有一定危險性,釣友務必做好各項安全防護,如救生衣和防滑鞋。

想嘗鮮的市民朋友可規畫來趟東北角小旅行,品嘗在地老饕美食「臭肚」。

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