看好內需餐飲市場胃納在後疫情時代持續成長,並為擴大搶攻高端餐飲商機,由國內知名企業聞人集資投資經營的「海峽會」,已與房東正式續約、將續租至2033年,會長蔡辰男並再創「Salle d'Antoine安東法式料理」新品牌,以店中店型式開在海峽會中,目前已開始試營運,預計12/1正式開幕,展現深耕市場的企圖。

蔡辰男表示,繼高檔鍋物料理、粵菜與法式料理之後,海峽會並將再開主攻壽司割烹的日本料理餐廳「辰.鮨」,以Omakase無菜單的客製化服務傳遞板前用餐頂級體驗,目前已積極徵才、尋找日本料理職人掌廚。

位在台北敦化北路、長春路口宏國企業大樓地下樓的海峽會,占地1,500坪、有22間頂級私人包廂,為台北最大且最高檔的會所式餐廳。餐廳是由有「富豪美食家」或「老饕企業家」等令譽的蔡辰男,邀集了十多位企業領袖合資開設,股東成員包括宏仁集團總裁王文洋、聯聚建設董事長江韋倫、國產集團總裁林孝信、生華生物科技董事長胡定吾、克緹國際集團董事長陳武剛,以及穩懋董事長陳進財等,個個實力雄厚,董事長則由蔡辰男公子蔡孟成擔任。

一手創立台北來來飯店(現台北喜來登大飯店)的蔡辰男表示,海峽會開業迄今七年後開始獲利,鑑於市場上正統法菜餐廳逐漸式微,加上受疫情影響,食家饕客無法出國品嘗美食,使高端餐飲市場需求增加,為此海峽會決定以最快方式將餐廳內原小型宴會空間,改裝為有51個客席座位的Fine Dining餐廳,並取名為「Salle d'Antoine安東法式料理」進軍法式餐廳市場。

為了確保菜餚品質,「Salle d'Antoine安東法式料理」雖僅有51個客席座位,卻一次請到三位廚師掌杓,主廚簡承濬、副主廚許漢家,以及研發主廚薛淵元等,過去都曾在來來飯店「安東廳」司廚,菜單上不少是昔日「安東廳」的招牌菜、與蔡辰男當年親自參與研發的菜餚,預料將吸引不少老客人「重溫舊夢」。

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