台南官田區農會販售的菱角仁頗受消費者歡迎,在市場上賣到缺貨,連預計10月要上市的菱角豬腳、菱角排骨等加工副產品,也延到11月中旬才開賣,這些狀況不是因為菱角沒了,而是雇不到工人剝菱角仁,農會四處覓工,一天也才剝好200台斤菱角仁,且臨時工平均年齡超過70歲,可見農村人口老化嚴重。

每逢菱角產季,官田區農會都會販售生鮮菱角、蒸氣菱角、菱角仁等,另外還有菱角入菜的豬腳、排骨等熱食,採預訂方式,其中剝殼菱角仁雖然每台斤售價賣到180元,仍是供不應求,是當季的明星商品。

農會人員指出,農會以每台斤27元的價格,委託農民幫忙將菱殼剝仁,工錢還算不差,平均下來每天收到的菱角仁數量,大多在200台斤左右,然而民眾預購相當踴躍,光是菱角仁就不夠訂單出貨,相對影響到加工副產品的上市時間。

農會出品採真空包裝的菱角豬腳、菱角排骨都是委外,但得累積到1200台斤左右才能交給加工廠,因菱角仁搶手,熟食製作就會延遲,菱角仁也得排程陸續出貨,無法一次滿足消費者;農會人員說,菱角處理費工,人力難覓,除非未來研發能以機器來取代剝菱角仁,才能突破此一困境。

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