關東煮乾溼分離了 超商搶攻暖胃商機

天氣漸漸轉涼，本周氣溫甚至跌至1字頭，而超商關東煮也是秋冬消費者最愛的美食之一，年達上億商機；據業者調查，當氣溫來到20度C以下時，溫度每下降3度C，銷售量即會成長1成。今年超商除了更新關東煮設備，增加口感外，也因為疫情減少接觸，將關東煮製成包裝類商品，可安心買回家再享用。

依食材特性分開

7-11統計，民眾最愛吃的關東煮前5名依序是黑輪、白蘿蔔、米血糕、黃金魚蛋及豬肉貢丸，其中冠軍黑輪年熱賣高達900萬支，是億元小金雞商品。7-11今年將關東煮設備變革，打造「乾溼分離」的新模式，將關東煮湯料分離，依照食材特性分為「蒸鍋」與「湯鍋」，不像以往將所有食材都放進同一鍋湯內，舉例來說，蒸鍋（乾）以魚漿、肉類、玉米為主；湯鍋（溼）則擺放蔬菜、豆腐及蛋類，可讓湯汁完整吸附蔬菜甜味，喝起來更清爽鮮甜，也改善原本的食材乾硬問題，降低浪費；即起「乾溼分離」擴大導入300間門市，可望帶動業績較上月成長4成。此外，7-11也推出冷藏關東煮—「蔬菜關東煮」與「味噌關東煮」，採用碗裝設計，也打造零接觸優點。

摃丸日銷破萬顆

全家今年與新竹名店－海瑞摃丸合作成立「摃丸專賣店」關東煮系列，目前已有1300家店鋪，開賣至今2個多月，業績已有10倍以上成長，每日可銷售破萬顆摃丸，為消費者配餐、輕食的新選擇，即起也獨家推出「剝皮辣椒摃丸」。

萊爾富看好疫情自煮風氣，推出自有品牌新品Hi-Life Original綜合關東煮，將關東煮包裝化，選用人氣品項黑輪、貢丸、油豆腐、玉米、蘿蔔等，同時補足沒有關東煮機台的門市，也能販售相關商品。

OK超商今年仍以經典日式湯頭關東煮為主，也推出可微波的碗裝關東煮系列。