瞄準「後疫情時代」烘焙商機,南僑集團繼7月發表業界第一份烘焙產業白皮書後,12月9~11日將假桃園觀光工廠再度舉辦大型專業展,並首度以「烘焙料理化」為題,預計發表五大主題、13項烘焙提案、共計210款產品,此次還將首度結合烘焙數位溝通工作坊,教客戶透過照片、社群跟消費者溝通,希望協助客戶在疫情下掌握潮流趨勢,進一步帶動產業升級!

搶在向客戶發表前,南僑集團7日先舉辦媒體小型體驗會,南僑會長陳飛龍親自出席表示,這對南僑來說是大事,如何將台灣優質的膳食技術融入在烘焙業,讓餐點跟烘焙結合,創造出新的面貌,將是下一個階段的重點。而這也是南僑首次一年內三度自辦專業展,直接對應客戶需求,也讓南僑即使在疫情挑戰下,台灣冷凍麵糰、烘焙油脂兩大主力業務,今年仍維持成長趨勢。

南僑油脂及冷凍麵團營運長戴淑文表示,此次預計有550名客戶分三天進場觀展,包含烘焙、量販、超市、超商、咖啡店、早餐店等跨通路業者;而這些新品除部分可趕上年底耶誕檔期,就連2021年的情人節、兒童節、母親節產品都已超前部署,讓客戶提早做準備。

今年受疫情衝擊,烘焙業也呈現兩樣情。陳飛龍強調,南僑希望台灣烘焙業「不僅站得住、還要走出去」,因此展開一連串具體行動,第一步是將原材料做到符合國際標準,去年推出取得Clean Label認證的烘焙油脂,第二步是將應用方式提供給客戶,第三步則是將烘焙餐飲化、料理化,特聘三名各擁專業的主廚顧問協助,本次展覽時三人還將現場示範展演。

戴淑文指出,將料理結合烘焙有三大挑戰,一是水分的控制,二是醬料的濃稠度,三是麵糰的搭配。她並指出,此次烘焙料理化提案的其中一大特色是大量運用台灣食材,例如新竹味噌、苗栗草莓、高雄香蕉、屏東檸檬、金門高粱、花蓮剝皮辣椒、宜蘭金柑、澎湖干貝、彰化火龍果等,更具在地特色。

此外,南僑第一家社區型烘焙複合式寶萊納餐廳,也預計12月25日起試賣,該店位於北投區、捷運關渡站商圈,整合南僑旗下冷凍麵團、油脂、急凍熟麵、冰淇淋等產品,跟寶萊納西餐、啤酒,外觀看起來就像麵包店,甚至還將開賣關渡皮蛋瘦肉粥,預計作為新的示範店型,未來可望複製到其他社區。

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