神諭咖啡創辦人陳叡維認為,雖然喝咖啡的人口愈來愈多,市場競爭也愈來愈激烈,照樣吸引很多人開咖啡店,咖啡產業前景一樣看好,但如何讓這個產業永續經營和發展,才是未來應思考的方向。

目前國內幾家知名超商和連鎖店占據咖啡消費市場大半江山,但開設中小型咖啡店的投資客仍趨之若鶩,大家各憑本事,在市場夾縫裡求生存,賺取微薄利潤。陳叡維表示,在競爭激烈的咖啡市場,如果只是單純賣豆子和烘焙設備,可能比較容易,但烘焙技術優劣,需要花費一番功夫學習,才可能烘出好的豆子。

對於咖啡產業發展前景,陳叡諭以砂石場做譬喻,進到這個市場的門檻低,若沒有適當的規範和管理,就可能劣幣驅逐良幣,咖啡產業市場也一樣,必須建立好的管理流程和規章制度,確保合法業者的生存,讓這個產業永續發展。(林憲祥)

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