台灣華陀酒業有限公司與大葉大學產學合作,開發黑米酒,今年新推出黑米酒頭,特別與大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程合辦「2020華陀大葉盃校際調酒比賽」,學生發揮創意,用黑米酒頭調酒,讓用於進補的米酒變身創意飲品。餐旅管理學系張得峰老師也於昨(22)日發表會中運用黑米酒頭入菜,示範「黑米酒麻油封鴨」、「花青素醉翁鮮蝦」兩道料理。

大葉大學校長梁卓中表示,大葉大學秉持「師徒傳承、產學攜手、國際接軌、成就好業」四大治學方向,老師帶領學生參與產學合作,透過學校的研發能量輔導產業升級,華陀酒業的黑米酒系列產品,就是在地公司、在地大學、在地原料合作,開創農產品附加價值的最佳例證。學校不只是協助廠商開發新品,此次更與華陀酒業合辦調酒比賽,提供大學生發揮創意與展現成果的舞台,為黑米酒頭帶來新風貌。

台灣華陀酒業有限公司總經理謝四卿指出,傳統白米製酒已70年,華陀與大葉大學合作,選用營養價值比白米更高的黑米當原料,黑米除了含有白米的澱粉、脂質、蛋白質外,還具有豐富的維生素C、D、花青素,以及高含量的微量元素鉀、鈣、鎂、磷,開發含有花青素的黑米酒。今年推出新產品酒精濃度34%的黑米酒頭,特別與大葉大學共同舉辦「2020華陀大葉盃校際調酒比賽」,推廣新的飲酒方式。

該調酒比賽評分項目包含技術難度、自信及流暢度、風味及口感表現、酒譜設計創意度等,最後由陳指微同學的「烏蘇拉」脫穎而出,獲頒第一名,樓羿瑾同學的「藍色幻境」榮獲第二名,林芯羽同學的「椰香烈日」獲第三名。

禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

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