亞都麗緻大飯店天香樓連續兩屆獲米其林餐廳一星榮耀,行政主廚楊光宗是最大功臣。楊光宗與醒吾科技大學餐旅系學生分享廚藝人生時,首次透露32歲入行前,開過卡車、疊過貨櫃,當學徒時為學好廚藝,常忙到半夜偷偷睡在餐廳小吃區。

楊光宗先前為新北市政府設計「新北宴」食譜,率領醒吾科大餐旅系團隊,嚴選萬里蟹、雙溪山藥、深澳小卷、貢寮鮑、三芝筊白筍、平溪珠蔥、八里綠竹筍等20多項在地食材,展現新北飲食文化與人文特色的精緻桌宴,在餐飲界傳為美談。醒吾科大邀請他與餐旅系學生,分享成為米其林星級主廚的心路歷程。

「每一個成功人生背後,都是累積無數挫敗經驗,才能有所成就。」楊光宗勉勵有志在餐飲界發展的年輕學生「要建立面對挫折及失敗的心理準備,愈年輕面對失敗,所受到的衝擊會愈小,如果過了中年已是主管階層再犯錯,可能就會是難以彌補的過錯!」楊光宗強調,有了興趣就把握每一個學習機會,包括考進廚師養成班,才有機會進入亞都麗緻大飯店實習。

醒吾科技大學觀餐學院院長黃寶元表示,餐旅教學不僅傳授廚藝,養成健全人格更是技職教育核心。楊光宗是「醒吾星蹤」系列大師講座活動,繼國際廚藝大師司宛春教授、國際知名侍酒師曾孟翊總經理之後,又一位知名主廚蒞校分享廚藝人生,讓同學們了解成功沒有偶然,成為知名大廚前,必先經歷嚴格淬鍊。

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