台灣珍奶征服全球,隨著食安、健康、低卡趨勢效應,金瑛發與金屬中心攜手合作開發「珍珠、晶球成型系統」,甫於去年12月中參加「2020台北國際食品加工機械展」首度發表,強調重視食安、健康,以「低卡、蒟蒻晶球食材成型系統」,有別於大陸機無法清洗、殺菌;立即吸引各界焦點,期盼成為該領域的領導品牌。

金屬中心創新應用研究所專案經理吳永泰表示,市面上珍奶大都以澱粉為主,熱量較高;由金屬中心與金瑛發共同研製成功的「珍珠、晶球成型系統」,擁有特殊晶球成型設備專利,適於低卡、蒟蒻晶球、蘆薈果凍、黑糖珍珠、爆漿(Q彈)等多種口感,可達到常溫、長時間保存,實現食品級後殺處理。

此外,有別於大陸及歐美機種大都以高溫及剪切成型機制;該中心擁有特殊成型結構,可實現常溫製程且高真圓度產業需求。

晶球係一種微粒包裝技術,藉由不同的多醣體或蛋白質聚合物當壁膜,包覆著固體或液體之核心材料。

並根據不同壁膜的厚度與性質,改變溶解度與分散性,讓液體形式的食品可以轉變為固體,具有降低揮發性、保護機能活性、防止營養物質流失,以及增加吸收效率等功能,可廣泛應用於保健食品與化妝品工業中。

吳永泰指出,金瑛發專攻食品機械整廠設備與高溫高壓殺菌設備已有50年歷史,備受國內外食品、藥廠及生技業者肯定。金瑛發以致勝的殺菌技術、專業Know-how及金屬中心高科技「特殊晶球成型設備專利」扶植本土產業下,該技術設備朝高效能、高值化產品和設備國產客製化為訴求,將協助國內食品相關產業朝高值化/特色化創新劑型等高值化產品轉型。

值得一提的,該設備具完整國產化技術資源(製程/配方/硬體),可客製化系統設計建置,而金瑛發從生產、配方、營運管理、商品行銷等一條鞭服務,將為金瑛發在市場上更具競爭力。

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