頂呱呱上個月打出「地表最辣漢堡」辣味炸雞堡,挑戰嗜辣族極限。(頂呱呱提供)
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肯德基本月攜手「噶瑪蘭威士忌」 聯名推出「噶瑪蘭威士忌咔啦雞腿堡」。(肯德基提供)飲酒過量 有礙健康
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7-11再看好今年雞肉市場,近期與21Plus聯名推出新品雞肉料理。(7-11提供)
7-11再看好今年雞肉市場,近期與21Plus聯名推出新品雞肉料理。(7-11提供)
大成食品舒迷雞胸肉,於7-11單一通路銷售,去年賣破200萬片。(大成食品提供)
大成食品舒迷雞胸肉,於7-11單一通路銷售,去年賣破200萬片。(大成食品提供)
大成欣光食品法式舒肥嫩雞胸,全家獨家販售,獲2020年銀髮友善食品獎。(大成食品提供)
大成欣光食品法式舒肥嫩雞胸,全家獨家販售,獲2020年銀髮友善食品獎。(大成食品提供)
拿坡里預計2021年比薩兼炸雞店再展店10至15家。(拿坡里提供)
拿坡里預計2021年比薩兼炸雞店再展店10至15家。(拿坡里提供)

據行政院統計,2019年國人吃掉近2.4億隻雞,且每年消費雞肉達40公斤,已經超越豬肉的36公斤,而雞肉的優點諸多,相較於牛、豬肉,雞肉受到宗教信仰的影響最小,即便在東南亞這些宗教眾多的國家,雞肉亦是民眾選擇最廣泛的肉品。而近年台灣速食業者也對炸雞下足功夫,從引進韓式炸雞,到威士忌混搭炸雞等聯名話題,都看準雞肉市場的求新求變。

舒迷雞胸翻倍成長

國內雞肉供應龍頭大成集團表示,因健身意識興起,帶動雞胸肉系列成為熱賣品項之一,像近年網購夯品「黃金脆皮雞腿排」,因單片單包、已進行調味,方便消費者調理;加上氣炸鍋盛行,也帶動了去骨鹽酥雞類產品顯著成長,未來快速調理的小包裝冷凍食品,是品牌持續研發的方向。例如獨家供給7-11販售的「舒迷雞胸肉」,是市場唯一使用低溫舒肥法烹飪,並量產的雞胸肉,去年在7-11賣破200萬片,較前年翻倍成長。

另大成欣光食品獨家供應全家販售的「法式舒肥嫩雞胸」,原本也針對健身族群,卻在去年拿下2020銀髮友善食品獎,擁有咀嚼容易、簡單備食、拆袋即食的優點,意外在銀髮族中也造成熱銷。

炸雞求變多樣調味

速食業部分,資深品牌行銷劉人豪觀察,速食業者在炸雞變化上也下足功夫,例如原先以販售比薩為主的拿坡里,近年推出炸雞專門店,更被戲稱「被比薩耽誤的炸雞店」;而頂呱呱去年也推出號稱「地表最辣」的辣味炸雞堡,將炸雞市場延伸。麥當勞更推出指定部位肉的炸雞組合、限定韓式炸雞等;肯德基行銷創意多,如大阪燒炸雞、噶瑪蘭威士忌咔啦雞腿堡等。都可看見各業者不斷求新求變,看重雞肉市場的普遍性。

而超商部分,7-11即起攜手同為統一集團的21Plus,推出雞肉聯名系列商品,主打「香烤雞腿咖哩麵」,及「香草烤雞腿薑黃飯」,還有雞胸肉、沙拉、滷味及冷凍品等7款雞肉料理。

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