為讓高中職學生開拓不同視野,健行科技大學舉辦「餐旅達人冬令營」,規畫「國際廚藝」、「烘點進階」與「咖啡菁英」等專業課程,希望學生能更早探索自己的興趣,也透過專業師資指導,讓學生有更多餐旅新體驗。

國際廚藝課程以競賽為題,分為競賽菜餚及展示菜餚,競賽菜餚組由國際級廚藝評審、全國技能競賽評審長陳寬定及其團隊指導,針對主菜的國際規範、說明示範醬汁擺盤等說。展示菜餚組則由IKA德國奧林匹克廚藝競賽得獎人姚子濬及其團隊指導,以海鮮食材為主,分別示範主體、配菜、醬汁與裝飾,學員完成作品後,皆由主廚根據國際規範予以講評與建議。

烘點進階分為可頌麵包實作奶油擠花蛋糕裝飾,與翻糖蛋糕裝飾,咖啡菁英課程依主題分為創意分子飲料研發、咖啡拉花、手沖咖啡與虹吸式咖啡萃取、咖啡烘豆等。課程中由專業講師一對一指導,學員都認為能實質提升手藝,收穫不少。

餐旅系主任楊舒涵表示,健行科大餐旅系創系至今走在餐飲教育尖端,除了斥資建置專業設備外,更勇於開發特色課程。團隊規畫餐旅達人冬令營研習活動,聘請餐飲業界名師及競賽專家擔任課程講師,讓學生技能更貼近業界需求。

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