全台4年後將有1/4是老人,長者缺乏營養導致肌少症比例高,台大雲林分院開發12道高齡營養餐點,把技術移轉給漢典冷凍食品調理公司做成太空包,特色是長者熟悉、喜歡的台式口味,像是京醬軟骨排、黑蒜雞腿堡、特濃黃金薯核桃露、五福桂圓紫米糕等。

台大雲醫院長黃瑞仁表示,該院營養室當初研發冷凍即食包初衷是希望病人營養攝取延伸到出院後,產品推出後,獲得病患及家屬好評,後來延伸到高齡營養即食包,為老人家的牙口功能與消化吸收量身打造。

台大雲醫2年來陸續開發12道餐點,9日與漢典冷凍調理食品公司舉行技術移轉簽約儀式。漢典董事長王文金羽哽咽致詞說,家中長輩曾因吃不下而衰弱,對他們的需求感同深受,願與院方尋求銀髮族飲食量產的可能性。

副院長劉宏輝說,雲林人口老化嚴重,近7成有衰弱情形,原因是吃不下、吃不夠、吃不對,該院營養師為此開發老人家營養菜單,漢典公司著重外觀、口感,合作把營養成分變成好吃食物,讓老年人喜歡吃。

營養室主任黃素華說,長者因牙齒脫落、唾液分泌減少、味覺及嗅覺都退化,影響對食物的興趣,開發菜單時充滿挑戰,最後分成S(吞嚥)、T(舌頭弄碎)、A(牙齦咀嚼)、C(嘴巴咀嚼)四級。

台大雲醫技術移轉給漢典食品的菜色有京醬軟骨排、麻香油封燜鴨腿、黑蒜雞腿煲、火紅牛肉刀削麵、滑蛋瘦肉粥、養生什錦豆漿粥、營養滿點碗粿、紫穀碗粿、紅豆紫米黑木耳、特濃黃金薯核桃露、五福桂圓紫米糕、醇濃毛豆洋芋巧達、紅藜麥雞豆腐粥。

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