防疫警戒降至二級、餐廳開放用內,但因限制仍多、用餐不便,民眾仍有顧忌,加上用餐去處選擇增加,飯店外帶外送業績大幅下降,在「此消彼不漲」情況下,晶華、喜來登、寒舍艾美、萬豪等量體大的北市觀光飯店,餐飲營收較開放前掉更多,幾家飯店強力疾呼政府紓困,不然後續將有更多飯店員工被迫放無薪假,甚至有更多飯店熄燈。

5月下旬本土疫情升溫,防疫升至三級警戒,餐廳全面禁止內用,外食餐飲市場急凍,飯店餐飲業者面臨營收斷炊危機,啟動外賣外送餐飲服務搶攻「宅食」經濟。

業者精算,外賣外送營收若能達去年同期70%,餐飲業績才能達損平,但再怎麼用力,業績最佳也只有去年同期40%至45%,雙北量體較大觀光飯店更普遍不到40%,一路賠錢。如今警戒雖降級並開放餐廳內用,業者始料未及的是,餐飲營收未升反降,較開放前更慘。

「外帶外送業績少三成」,台北喜來登飯店與寒舍艾美酒店營運總經理戴文龍表示,餐廳雖開放內用,但商務與宴會客完全沒回流,且因外食選擇增加,外帶外送生意下滑三成,而餐廳配合防疫規定必須降戴,最大容留人數僅有原五成不到,如果餐廳內外場工作人員全部回到工作崗位「賠得更多」,現今處境更辛苦。

晶華酒店是唯一外賣外送業績可逾去年同期50%的飯店,但開放內用後,外賣外送業績衰退,而餐廳內用營收卻無法彌補外帶外送失血。晶華董事總經理吳偉正表示,除自己居家附近就有餐廳或小館可內用,警戒降級後,北市交通開始擁擠,也是外帶自取業績下滑重要原因。他說,隔板、梅花座降低民眾到飯店吃飯意願,加上降載限制,「生意比僅做外帶外賣還差」。

今年本土疫情升溫,台北萬豪酒店只做外賣外送餐飲生意僅有去年同期30%。常務董事劉恆昌表示,台北萬豪有20間用餐包廂,原本預期開放內用後客人會優先選擇包廂用餐,「結果根本不是這回事」。劉恆昌表示,自今年5月開始,台北萬豪酒店與同集團旗下台北西華飯店每月虧損1億元,所以希望政府紓困「至少比照去年」。

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