雲林縣8月豪大雨造成沿海牡蠣受損,量少價揚,目前帶殼牡蠣每台斤約70元,牡蠣仁約200元,比去年漲價約1成,面對中秋節烤牡蠣需求,預估還有上漲空間,民眾今年要吃烤牡蠣,可能要多花點錢。

雲林縣台西、口湖、四湖等沿海鄉鎮盛產牡蠣,疫情三級警戒期間因需求量減少價格微跌,7月底降為2級後餐飲業叫貨量漸增,價格回穩,但8月豪大雨改變近海蚵棚周邊海水鹽度,產量減少,價格因此上漲。

台西鄉丁姓牡蠣農表示,中秋佳節家戶團圓烤肉,近年來非常流行烤牡蠣,牡蠣仁用鋁箔紙包起來或放在鋁箔盤燒烤,帶殼牡蠣則直接放在爐火上,滋味一級棒,已有不少民眾前提預約採購。

牡蠣農說,牡蠣主要產期為5至10月,愈接近東北季風期牡蠣愈小,因此中秋節前後的牡蠣大多是小蚵或中蚵,若要買大蚵,必需透過熟識的蚵農預留,且數量有限,愈接近中秋節價格愈高。

口湖地區牡蠣農除了在近海處放養外,部分牡蠣農每天乘坐膠筏,前往外傘頂洲附近放養,由於海水鹽度高,牡蠣肉質緊實甘脆,口感絕佳,吃過的人都讚不絕口,許多老顧客都會特別預約訂購。另有養殖2、3年的過冬牡蠣,牡蠣仁特別大,但價格也比較高。

民眾指出,今年因疫情影響,5月起親友便很少聚餐,警戒降級後才有少數聚會,目前全台疫情持續趨緩,若疫情沒有再暴發,預料本月21日中秋節將出現大量烤肉人潮,因此已開始預訂食材,牡蠣是不可缺少的食材之一。

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